Warme quinoa-ontbijtkom met appel en kaneel
- Zoet
- Kookplaat
Een warme, romige quinoa-kom met zachte kaneelappels en een scheutje honing. De appels koken zacht en zoetzuur tot een compote die in de quinoa trekt voor een troostrijk, eiwitrijk ontbijt.
- Totaal
- 30 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 20 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Sudderen · In blokjes snijden
Instructies
-
Doe 60 g quinoa in een fijne zeef en spoel 30 seconden onder koud stromend water om het bittere laagje te verwijderen. Laat goed uitlekken.
~1 min
Het spoelen verwijdert saponinen, een natuurlijk bitter laagje op quinoa dat anders een zeepachtige smaak geeft.
Spoel quinoa 30 seconden onder koud water om het saponinelaagje te verwijderen dat hem zeepachtig laat smaken; sla deze stap niet over, ook niet als op de verpakking staat dat hij al gespoeld is.
-
Doe de uitgespoelde quinoa, 200 ml melk, 100 ml water en een snufje zout in een kleine pan. Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook, zet dan het deksel erop en kook tot de quinoa gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Is het nog knapperig, voeg dan 2 el heet water toe, zet het deksel erop en laat het 3 minuten van het vuur stomen.
~15 min
Zachtjes sudderen met deksel laat de quinoa gelijkmatig het vocht opnemen zonder dat het aanbrandt of uitdroogt.
Sudderen Houd het vuur laag zodat het vocht zachtjes borrelt; te hoog vuur laat de melk overkoken of de quinoa aanbranden voordat hij gaar is.
-
Terwijl stap 2 kookt
Snijd ondertussen 1 appel in blokjes van 1 cm en verwijder het klokhuis. Doe ze in een kleine antiaanbakpan op middelhoog vuur met 0,25 tl kaneel. Bak al roerend tot de appel zacht is en de randen licht goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten.
~8 min
In blokjes snijden Snijd de appel in gelijkmatige blokjes van 1 cm, zodat ze in dezelfde tijd zacht worden en gelijkmatig goudbruin bakken.
-
Roer 1 el honing en de resterende 0,25 tl kaneel door de appel en bak nog 1 minuut tot het glanst en stroperig is. Haal van het vuur.
~1 min
De honing karamelliseert licht en geeft de appel een glanzende, stroperige laag die mooi over de quinoa loopt.
-
Roer de gekookte quinoa los met een lepel en schep hem in een kom. Verdeel de warme kaneelappelcompote en het stroopje uit de pan erover.
~1 min
-
Laat de kom 5 minuten staan zodat de quinoa de appelsappen opneemt, en eet hem dan warm.
~5 min
Tijdens het staan trekt het appelvocht in de quinoa, waardoor de korrels extra sappig en smaakvol worden.
