Banaan-havermoutfrittata met honingglazuur
- Zoet
- Één pan
Een compacte, romige frittata van havermout en banaan met een plakkerig honingglazuur. Havermout en banaan geven hem body, terwijl de eieren stollen tot een zachte, eiwitrijke plak.
- Totaal
- 19 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 14
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Stomen
Instructies
-
Prak de banaan in de mengkom met een vork fijn tot hij glad is. Roer de havermout en 60 ml melk erdoor en laat 5 minuten staan zodat de havermout zachter wordt.
~5 min
De havermout neemt in die 5 minuten vocht op en wordt zachter, zodat de frittata later gelijkmatig stolt in plaats van droog en korrelig te worden.
-
Klop de eieren met de kaneel en het zout door het havermoutmengsel tot alles gelijkmatig is gemengd.
~1 min
Kloppen Klop met een snelle, ronddraaiende beweging vanuit de pols zodat ei en kaneel egaal mengen; stop zodra het mengsel glad is, want te lang kloppen maakt het schuimig.
-
Smelt de boter in de koekenpan op matig laag vuur. Giet het eimengsel erin en bak zonder te roeren tot de randen gestold zijn en het midden nog net vloeibaar is, ongeveer 5 minuten.
~5 min
Op matig laag vuur stolt het eiwit rustig en blijft de bodem zacht; te hoog vuur maakt de buitenkant bruin en rubberig voordat het midden gaar is.
-
Dek de pan af en bak op laag vuur tot het oppervlak volledig gestold is en er geen vloeibaar ei meer over is, 5 tot 6 minuten.
~6 min
De deksel houdt de stoom binnen, waardoor de bovenkant gaart zonder dat de onderkant aanbrandt.
Laat de frittata na het bakken 1 minuut met de deksel op de pan van het vuur staan voordat je hem eruit schuift; de reststoom maakt het midden stevig zonder de randen uit te drogen.
Stomen Houd het vuur laag en de deksel op de pan zodat de stoom het oppervlak gelijkmatig gaart; til de deksel niet te vaak op, want dan ontsnapt de warmte.
-
Terwijl stap 4 kookt
Roer ondertussen de honing en poedersuiker in een klein lepeltje glad.
~1 min
De poedersuiker bindt de honing tot een gladde, stroperige glazuur die mooi over de frittata blijft liggen in plaats van eraf te lopen.
-
Schuif de frittata op een bord en druppel het honingglazuur erover. Snijd in punten en serveer warm.
~1 min
