Kippenvleugels uit de airfryer met bakpoeder
- Hartig
- Airfryer
Vleugels gemengd met bakpoeder, zout en peper, daarna in de airfryer gegaard tot het vel diep goudbruin en geblisterd is en het vlees sappig blijft. Een eenvoudig, eiwitrijk gerecht zonder kookplaat.
- Totaal
- 34 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 26
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Vlees laten rusten
Instructies
-
Dep de 500 g kippenvleugels volledig droog met keukenpapier. Een droge huid zorgt ervoor dat het bakpoeder het oppervlak bruint in plaats van het te stomen.
~4 min
Een droge huid verdampt geen vocht meer, zodat de temperatuur aan het oppervlak hoog genoeg oploopt voor bruining in plaats van stomen.
-
Meng de gedroogde kippenvleugels in een grote kom met 1 el bakpoeder, 3/4 tl zout en 1/2 tl peper tot elk stuk gelijkmatig bedekt is.
~3 min
Bakpoeder verhoogt de pH van de huid, waardoor die sneller bruint en bladdert; een gelijkmatige laag voorkomt vlekkerige plekken.
Bakpoeder, geen baking soda, verhoogt de pH van de huid zodat die sneller bruint en bladdert. Gebruik een afgestreken eetlepel en schud het teveel eraf, anders smaken de vleugels krijtig.
-
Leg de vleugels in een enkele laag zonder ze te laten raken in de mand van de airfryer. Passen ze niet allemaal, bak ze dan in twee porties van 250 g in plaats van de mand vol te proppen.
~1 min
Losse stukken laten hete lucht rondom stromen; overlappende vleugels houden vocht vast en garen ongelijkmatig.
Roosteren Houd een enkele laag aan en draai halverwege, zodat alle kanten hete lucht krijgen en gelijkmatig goudbruin worden. Proppen geeft bleke, vochtige plekken.
-
Airfry 14 minuten op 180 °C, draai de vleugels dan met een tang om en ga 8 tot 10 minuten verder op 200 °C, tot het vel diep goudbruin en geblisterd is en het dikste deel van een vleugel 74 °C/165 °F aangeeft op een kernthermometer.
~24 min
Eerst op lagere temperatuur gaart het vlees door, daarna zorgt de hoge temperatuur voor krokant, geblisterd vel zonder uitdrogen.
Zijn de vleugels na de eerste 14 minuten nog bleek, geef ze dan 2 tot 3 minuten extra op 200 °C. De kracht van airfryers verschilt, dus beoordeel op kleur en de meting van 74 °C/165 °F, niet alleen op de klok.
Roosteren Houd een enkele laag aan en draai halverwege, zodat alle kanten hete lucht krijgen en gelijkmatig goudbruin worden. Proppen geeft bleke, vochtige plekken.
-
Terwijl stap 4 kookt
Giet terwijl de vleugels garen 500 ml water in een kleine kom en zet die apart voor wie wil dippen.
~1 min
-
Leg de vleugels op een bord en laat ze 2 minuten rusten voor het eten, zodat de sappen zich verdelen en de korst krokant blijft.
~2 min
Tijdens het rusten trekt het vocht terug in het vlees, zodat het sappig blijft en de korst niet zacht wordt.
Vlees laten rusten Laat het vlees kort rusten voor je het aansnijdt, zodat de sappen zich verdelen. Snijd je te vroeg, dan loopt het sap eruit en wordt het vlees droog.
