Krokante knoflook-parmezaankippenvleugels uit de airfryer
- Hartig
- Krokant
- Airfryer
Vleugels uit de airfryer tot het vel knettert en diep goudbruin is, daarna omgeschept in een laagje knoflookboter en parmezaan. Een hartig, eiwitrijk gerecht zonder dat je de kookplaat nodig hebt.
- Totaal
- 41 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 26
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Vet uitbakken
Instructies
-
Dep de 800 g kippenvleugels volledig droog met keukenpapier. Zijn de vleugels heel, snijd ze dan door de twee gewrichten in drumsticks en platte stukken en gooi de puntjes weg. Een droog vel is wat de airfryer krokant maakt.
~8 min
Vocht op het vel verdampt eerst en koelt het oppervlak af, waardoor het vel stoomt in plaats van krokant te worden; goed drogen laat het bruin worden.
-
Schep de vleugels in een grote kom om met 1 el olie, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper tot elk stuk gelijkmatig bedekt is.
~3 min
-
Leg de vleugels in een enkele laag in de mand van de airfryer, met het vel naar boven en zonder overlap. Bak ze 14 minuten op 200 °C.
~14 min
Een enkele laag laat hete lucht langs elk stuk stromen; overlappende vleugels stomen zichzelf zacht in plaats van krokant te worden.
Is je airfryermand klein, bak de vleugels dan in twee porties in plaats van ze op te stapelen. Gestapelde vleugels stomen in plaats van krokant te worden, en de tweede portie kan erin terwijl de eerste rust.
Roosteren Bak in een enkele laag met ruimte tussen de stukken en draai halverwege om; te volle manden stomen het voedsel zacht in plaats van het te bruinen.
Vet uitbakken Laat het vel langzaam goudbruin en krokant worden zodat het vet eruit smelt; te hoge of te korte hitte laat het vel taai en vet achter.
-
Terwijl stap 3 kookt
Pel ondertussen 3 teentjes knoflook en rasp of pers ze fijn. Smelt 30 g boter in een klein hittebestendig kommetje dat je de laatste 2 minuten naast de vleugels in de mand van de airfryer zet, tot de boter helemaal vloeibaar is. Roer de knoflook door de gesmolten boter.
~2 min
-
Draai de vleugels met een tang om en bak ze nog 12 minuten op 200 °C, tot het vel diep goudbruin, geblakerd en krokant is en het vlees op het dikste punt 74 °C bereikt.
~12 min
De tweede bakronde droogt het vel verder uit en bruint het, terwijl de kern veilig gaar wordt; 74 °C doodt de bacteriën in gevogelte.
Roosteren Bak in een enkele laag met ruimte tussen de stukken en draai halverwege om; te volle manden stomen het voedsel zacht in plaats van het te bruinen.
Vet uitbakken Laat het vel langzaam goudbruin en krokant worden zodat het vet eruit smelt; te hoge of te korte hitte laat het vel taai en vet achter.
-
Schep de hete vleugels over in een schone kom, giet de knoflookboter erover en schep om. Rasp 40 g parmezaan fijn over de vleugels, schep nog één keer om zodat de kaas blijft kleven, en serveer meteen terwijl het vel nog krokant is.
~2 min
De warmte van de vleugels smelt de fijn geraspte kaas in de boter, zodat er een plakkend laagje ontstaat dat aan elk stuk blijft zitten.
Rasp de parmezaan zo fijn als je kunt en voeg hem van het vuur toe: grove snippers glijden van de vleugels af, terwijl fijn poeder in de knoflookboter smelt en elk stuk bedekt.
