Parfait van vijgen en honingyoghurt met geroosterde havermout
- Zoet
- Snel
- Kookplaat
- Oven
Lagen van dikke griekse yoghurt, warme vijgen in honing en knapperige geroosterde havermout met amandelen. Een eiwitrijk ontbijt of dessert dat in een paar minuten op het fornuis op tafel staat.
- Totaal
- 12 min
- Voorbereiding 6 · Kooktijd 6
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Specerijen roosteren · Karamelliseren
Instructies
-
Hak de amandelen in grove stukken. Snijd de vijgen in de lengte in vier partjes.
~3 min
-
Verwarm de kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg de havermout en de gehakte amandelen toe en rooster ze, regelmatig roerend, tot de havermout nootachtig ruikt en de amandelen goudbruin zijn aan de randjes, ongeveer 4 minuten. Roer de olijfolie en een snufje zout erdoor, schep nog 30 seconden om en stort het mengsel op een bord om af te koelen.
~4 min
Droog roosteren geeft gelijkmatige bruining; de olie komt pas daarna zodat het zout aan de vlokken blijft kleven.
Rooster de havermout en amandelen eerst droog voordat je de olijfolie toevoegt: in de droge pan bruinen ze gelijkmatig en daarna draagt de olie het zout zodat elke hap op smaak is.
Specerijen roosteren Rooster droog op middelhoog vuur en blijf roeren; zodra het nootachtig ruikt en goudbruin wordt, is het klaar. Te lang doorroosteren maakt het bitter.
-
Terwijl stap 2 kookt
Terwijl de havermout roostert, schep je de griekse yoghurt in twee glazen of kommen en verdeel je hem gelijkmatig.
~1 min
-
Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de vijgenpartjes en 2 el van de honing toe en bak tot de vijgen iets zachter worden en de honing borrelt en ze bedekt, ongeveer 2 minuten.
~2 min
Kort verwarmen maakt de honing vloeibaar zodat hij de vijgen glanzend bedekt; te lang verhitten maakt hem donker en bitter.
Verwarm de honing maar kort met de vijgen. Als hij langer hard borrelt, wordt de honing donker en bitter, dus haal de pan van het vuur zodra de vijgen glanzen.
Karamelliseren Laat de honing met de vijgen kort borrelen tot hij glanst en de vijgen bedekt. Blijf opletten: voorbij dat punt wordt de honing donker en bitter.
-
Schep de warme vijgen en honing over de yoghurt, strooi de geroosterde havermout en amandelen erover en druppel de resterende 1 el honing erover. Serveer meteen.
~2 min
