Geroosterde paprika's en sperziebonen met roomkaas
- Hartig
Paprika's en sperziebonen geroosterd tot de randen karamelliseren, daarna afgemaakt met een frisse roomkaassaus aangelengd met een beetje water. Een hartige ovenschotel die zonder specerijen al vol smaak zit.
- Totaal
- 54 min
- Voorbereiding 12 · Kooktijd 42
- Porties
- 3
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Kloppen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220°C. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika's en de puntpaprika's en snijd ze in stukken van 3 cm. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Snijd de tomaten in partjes van 2 cm.
~10 min
-
Meng de paprika's, puntpaprika's, sperziebonen en tomaten op de bakplaat met de olie, 0,5 tl van het zout en de zwarte peper. Verdeel alles in één laag.
~4 min
Een enkele laag zorgt voor hete luchtcirculatie rond elke groente, zodat ze roosteren en karamelliseren in plaats van stomen.
Droog de groenten goed af voordat je ze met olie mengt: vocht op het oppervlak zorgt dat ze stomen en verhindert dat de randen karamelliseren.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag en roer halverwege, zodat ze gelijkmatig bruin worden en niet stomen.
-
Rooster tot de paprika's zacht zijn en bruin aan de randen en de sperziebonen net gaar zijn, 25 tot 30 minuten, halverwege één keer doorroeren.
~30 min
Op 220°C verdampt het oppervlaktewater snel en kleuren de suikers bruin (maillardreactie), wat de karamelrandjes geeft.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag en roer halverwege, zodat ze gelijkmatig bruin worden en niet stomen.
-
Terwijl stap 3 kookt
Klop ondertussen de roomkaas met het water en de resterende 0,25 tl zout in een steelpan op laag vuur tot een gladde, gietbare saus, ongeveer 3 minuten. Houd warm.
~3 min
Zachtjes verwarmen en kloppen maakt de roomkaas vloeibaar zonder dat de eiwitten schiften; fel koken geeft een korrelige saus.
Als de roomkaassaus indikt terwijl hij staat, klop er dan nog een eetlepel water door van het vuur af in plaats van hem te laten koken.
Kloppen Klop de roomkaas op laag vuur tot een gladde saus; blijf kloppen om klontjes en schiften te voorkomen.
-
Maak twee ondiepe kuiltjes in de geroosterde groenten en breek in elk kuiltje een ei. Zet terug in de oven en bak tot het eiwit gestold is en de dooier zo stevig is als je wilt, 6 tot 8 minuten.
~8 min
De kuiltjes houden het ei bij elkaar en zorgen voor gelijkmatige warmte, zodat het eiwit stolt voordat de dooier te hard wordt.
-
Schep de warme roomkaassaus over de groenten en eieren en serveer direct uit de bakplaat.
~2 min
