Knoflook-tomatenspaghetti

Instructies

1. 1

   Breng 2 l water aan de kook in de grote pan op hoog vuur. Pel ondertussen de 4 knoflooktenen en snijd ze in dunne plakjes. Hak de 400 g tomaten grof in stukken van 2 cm.

   ~8 min

2. 2

   Voeg 1 tl zout en de 250 g pasta toe aan het kokende water. Kook tot al dente, 9 tot 11 minuten. Schep voor het afgieten 250 ml van het zetmeelhoudende kookwater eruit en houd het apart. Giet de pasta af in de vergiet.

   ~11 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Terwijl stap 2 kookt

   Verwarm terwijl de pasta kookt 3 el olijfolie in de koekenpan op matig laag vuur. Voeg de gesneden knoflook toe en bak zachtjes tot hij geurt en bleekgoud is, 2 tot 3 minuten. Laat hem niet bruin worden, want dan wordt hij bitter.

   ~3 min

   Waarom? Tip van de chef
4. 4

   Voeg de gehakte tomaten met de knoflook toe aan de koekenpan. Breng op smaak met 0,25 tl zwarte peper en een snufje zout. Laat op matig vuur onder roeren sudderen tot de tomaten uiteenvallen tot een dikke saus, 8 tot 10 minuten.

   ~10 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Voeg de afgegoten pasta en 150 ml van het achtergehouden zetmeelwater toe aan de koekenpan. Schep op matig vuur 1 tot 2 minuten om tot de saus glanst en aan elke sliert kleeft. Voeg de rest van het zetmeelwater scheutje voor scheutje toe als het droog lijkt.

   ~2 min

   Waarom?
6. 6

   Proef en pas het zout aan. Verdeel over 3 kommen en serveer meteen.

   ~1 min