Tomatensoep met pasta en Parmezaan
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Een grove tomaten-knoflooksoep met korte pasta, afgemaakt met geraspte Parmezaan voor een diepe, hartige kom. Stevig genoeg voor één persoon, zo klaar op het fornuis.
- Totaal
- 33 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 25
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Zacht fruiten · Sudderen
Instructies
-
Snijd de ui fijn en hak de knoflook fijn. Rasp de Parmezaan. Snijd de tomaten in grove stukken van 2 cm.
~8 min
-
Verwarm de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht en glazig is, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot hij geurt, ongeveer 1 minuut.
~7 min
De ui zachtjes bakken tot hij glazig is, haalt de scherpte eruit en brengt zoetigheid naar boven; knoflook pas later toevoegen voorkomt dat hij bitter wordt.
Zacht fruiten Bak de ui op middelhoog vuur tot hij glazig en zacht is zonder te bruinen; te hoog vuur geeft bruine randjes en een bittere smaak.
-
Voeg de tomaten en 400 ml water toe. Breng op smaak met het zout en de zwarte peper. Breng zachtjes aan de kook en laat sudderen tot de tomaten uit elkaar vallen en het water hartig smaakt, ongeveer 8 minuten.
~8 min
Zacht sudderen laat de tomaten uiteenvallen en het vocht indikken, zodat de soep een volle, hartige smaak krijgt in plaats van waterig te blijven.
Wil je een gladdere soep, druk de tomaten dan met de lepel tegen de wand van de pan voordat de pasta erin gaat.
Sudderen Houd het vuur laag zodat er kleine belletjes opstijgen; hevig koken laat het vocht te snel verdampen en de pasta aanzetten.
-
Roer de pasta door de sudderende soep. Kook tot de pasta al dente is, ongeveer 9 minuten, en roer af en toe zodat hij niet aan de pan plakt. Ziet de pan er droog uit voordat de pasta gaar is, voeg dan 2 el heet water toe.
~9 min
De pasta neemt tijdens het koken vocht op; af en toe roeren houdt de zetmeelrijke stukken los van de bodem zodat ze niet vastkoeken.
Sudderen Houd het vuur laag zodat er kleine belletjes opstijgen; hevig koken laat het vocht te snel verdampen en de pasta aanzetten.
-
Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Parmezaan erdoor tot hij in de soep smelt. Proef en pas het zout aan.
~1 min
Parmezaan van het vuur roeren voorkomt dat de kaas gaat schiften of klonteren, zodat de soep zijdezacht blijft.
Rasp de Parmezaan fijn zodat hij glad smelt in plaats van te klonteren; roer hem van het vuur erdoor zodat de soep zijdezacht blijft.
