Rijstkom met kip en bonen
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Een eiwitrijke kom met luchtige rijst, goudbruin gebakken kip en malse bonen, afgemaakt met een eenvoudige pansaus van de aanbaksels.
- Totaal
- 40 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Rijst via absorptie · Dichtschroeien
Instructies
-
Spoel 75 g rijst onder koud water tot het water helder blijft. Doe de rijst in een klein pannetje met 150 ml water en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat 15 minuten zachtjes sudderen, tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn. Haal de pan van het vuur en laat de rijst met het deksel erop 5 minuten nagaren.
~20 min
Rijst spoelen verwijdert los zetmeel, zodat de korrels losser blijven; nagaren met deksel laat het restvocht gelijkmatig intrekken.
Als de rijst na het opnemen van het water nog stevig smaakt, voeg dan 2 el heet water toe, zet het deksel erop en laat de rijst 3 minuten van het vuur nagaren.
Rijst via absorptie Houd het deksel dicht tijdens het sudderen en til het pas op als de tijd om is; zo blijft de stoom binnen en wordt de rijst gelijkmatig gaar.
-
Terwijl stap 1 kookt
Dep de 150 g kip ondertussen droog en breng beide kanten op smaak met de helft van het zout en de zwarte peper. Verhit 1 el olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de kip in de pan en bak 5 minuten zonder eraan te komen, tot de onderkant diep goudbruin is.
~5 min
Drogen en heet bakken zonder te bewegen geeft een droog oppervlak, zodat de kip goudbruin korst en niet stoomt.
Dichtschroeien Zorg voor een droge kip en een hete pan en leg de kip er niet te dicht op elkaar in; beweeg haar niet voordat er een goudbruine korst zit.
-
Terwijl stap 1 kookt
Keer de kip en bak nog 5 minuten, tot de kip bruin is en het dikste deel 74 °C bereikt. Leg de kip op een plank en laat 5 minuten rusten, snijd daarna in reepjes van 1 cm.
~10 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug naar het midden van het vlees, zodat ze niet op de plank lekken maar in de kip blijven.
Dichtschroeien Zorg voor een droge kip en een hete pan en leg de kip er niet te dicht op elkaar in; beweeg haar niet voordat er een goudbruine korst zit.
-
Giet 100 ml water in dezelfde pan op middelhoog vuur en schraap de aanbaksels met een houten lepel los. Voeg 100 g bonen en het resterende zout toe en laat 4 minuten sudderen, tot de bonen heet zijn en het vocht tot een lichte saus is ingekookt.
~4 min
Water lost de aanbaksels op tot smaak; sudderen laat het vocht inkoken zodat de saus de bonen bedekt.
-
Maak de rijst los met een vork en schep hem in een kom. Verdeel de gesneden kip en de bonen over de rijst en giet de pansaus uit de pan over alles heen. Serveer warm.
~1 min
