Kaasrijst met bonen en paprika
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Rijst die meekookt in een hartige basis van paprika en bonen en daarna wordt omgeschept met smeltende kaas. Een troostend eenpansgerecht met vegetarische inslag waarbij elke korrel op smaak is.
- Totaal
- 50 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 30 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Sauteren
Instructies
-
Snijd de paprika's in blokjes van 1 cm en verwijder de zaadjes en de witte vliezen. Laat de bonen goed uitlekken. Rasp de kaas grof.
~10 min
In blokjes snijden Snijd de paprika eerst in gelijke plakken en dan in blokjes van 1 cm, zodat ze gelijkmatig bakken; verwijder alle witte vliezen, want die zijn bitter.
-
Verwarm de olijfolie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika's met een snufje van het zout toe en bak ze tot ze zacht zijn en aan de randen licht goudbruin, ongeveer 8 minuten, af en toe roerend.
~8 min
De bruine randjes ontstaan door de maillardreactie en geven de pilaf zijn hartige diepte; te hoog vuur maakt ze bitter voordat ze gaar zijn.
Laat de paprika's eerst wat kleur krijgen voordat de rijst erbij gaat: die bruine randjes geven de pilaf zijn hartige diepte.
Sauteren Bak de paprika's op middelhoog vuur en roer af en toe: ze moeten zacht worden en aan de randen kleuren, niet aanbranden of stomen.
-
Roer de rijst door de paprika's en bak 1 minuut tot de korrels glanzen en geroosterd ruiken. Voeg de zwarte peper toe en roer nog eens door.
~1 min
De korrels aanbakken in de olie coat ze met vet, zodat ze minder aan elkaar plakken en een nootachtige smaak krijgen.
-
Voeg de uitgelekte bonen, 600 ml water en het resterende zout toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en het vocht opgenomen, 16 tot 18 minuten.
~18 min
Rijst neemt het vocht op via absorptie; sudderen met het deksel erop houdt de stoom binnen zodat de korrels gelijkmatig gaar worden zonder uit te drogen.
Als de rijst nog stevig is terwijl het vocht weg is, voeg dan 2 tot 3 el heet water toe, dek af en laat 3 tot 5 minuten nagaren van het vuur in plaats van hard te koken.
-
Strooi de geraspte kaas erover, dek af en laat hem 2 minuten in de rijst smelten.
~2 min
De restwarmte en stoom onder het deksel smelten de kaas gelijkmatig zonder dat hij op de bodem aanbrandt.
-
Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan zodat de korrels steviger worden. Roer los met een houten lepel en proef op zout voordat je serveert.
~5 min
Tijdens het rusten trekt het restvocht verder in de korrels en zet het zetmeel, waardoor de rijst steviger en minder plakkerig wordt.
