Zalm-avocadobowl met rijst

Instructies

1. 1

   Spoel de 80 g rijst onder koud water tot het water grotendeels helder is. Doe de rijst in de kleine steelpan met 160 ml water en 0,25 tl zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet dan het deksel erop, verlaag het vuur en laat zachtjes sudderen tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

   ~15 min

   Waarom? Techniek
2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Terwijl de rijst kookt, dep de 120 g zalm droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met de resterende 0,25 tl zout en de 0,25 tl zwarte peper.

   ~2 min

   Waarom?
3. 3

   Verhit de koekenpan op middelhoog vuur, voeg de 1 tl olijfolie toe en leg de zalm in de pan. Bak tot de onderkant goudbruin is en de vis makkelijk loslaat, ongeveer 4 minuten, draai dan om en bak tot de zalm ondoorzichtig is en uit elkaar valt, nog 3 tot 4 minuten. De kern moet 63°C bereiken.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Leg de zalm op een plank en laat 5 minuten rusten. Pluk de zalm dan met een vork in hapklare stukken en verwijder indien aanwezig de huid.

   ~5 min

   Waarom? Tip van de chef
5. 5

   Terwijl stap 4 rust

   Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd het in stukken van 1 cm.

   ~3 min

6. 6

   Maak de gekookte rijst los met een vork en schep hem in een kom. Verdeel de geplukte zalm en de avocadostukjes erover en proef; voeg indien nodig nog een snufje zout toe.

   ~2 min

   Tip van de chef