Linguine met garnalen, erwten en citroen

Instructies

1. 1

   Breng een grote pan water aan de kook en voeg 1 tl zout toe. Voeg de linguine toe en kook tot al dente, ongeveer 9 minuten, en roer één keer zodat de slierten los van elkaar blijven.

   ~9 min

   Waarom? Techniek
2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Terwijl de linguine kookt, pel en hak je de knoflook fijn. Rasp de citroenschil in een klein kommetje en pers de helft van de citroen uit. Snijd de lente-ui in dunne ringen en houd het witte en het groene deel apart.

   ~4 min

3. 3

   Terwijl stap 1 kookt

   Terwijl de linguine bijna gaar is, verhit je de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en het witte deel van de lente-ui toe en bak tot ze geurig en zacht zijn, ongeveer 1 minuut, zonder de knoflook te laten bruinen.

   ~1 min

   Waarom?
4. 4

   Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze, één keer omdraaien, tot ze roze en helemaal gaar zijn, 3 tot 4 minuten. Roer de erwten erdoor en kook tot ze net gaar zijn, ongeveer 2 minuten.

   ~6 min

   Waarom?
5. 5

   Houd 100 ml van het pastakookwater achter en giet de linguine af. Voeg de linguine bij de garnalen in de pan, samen met 60 ml van het achtergehouden water, de citroenschil en het citroensap. Schep op laag vuur tot de saus glanzend wordt en aan de slierten blijft kleven, ongeveer 1 minuut, en voeg een scheutje extra water toe als het droog lijkt.

   ~1 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
6. 6

   Breng op smaak met de zwarte peper en schep het groene deel van de lente-ui erdoor. Serveer meteen.

   ~1 min