Gouden siroop-havermoutvlapjes
- Zoet
- Oven
Kleverige havermoutvierkantjes gebonden met boter, bruine suiker en gouden siroop, gebakken tot de randen karamelliseren en het midden zacht blijft. Een compacte, verslavend lekkere zoete snack waarvoor geen rijsmiddel nodig is.
- Totaal
- 76 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 36 · Rust 30
- Porties
- 12
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Karamelliseren
Instructies
-
Verwarm de oven op 180 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier en laat het papier aan twee kanten oversteken.
~10 min
-
Doe 180 g boter, 100 g gouden siroop, 80 g bruine suiker en 2 el water in een hittebestendige kom. Zet de kom 5 minuten in de oven tot de boter gesmolten is en de suiker opgelost. Roer met een houten lepel tot een glad mengsel.
~5 min
De restwarmte van de oven smelt boter en suiker gelijkmatig zonder aanbranden, zodat ze zich tot een gladde siroop binden.
-
Voeg 300 g havermout en 0,25 tl zout toe aan het warme botermengsel en roer tot elke havermoutkorrel bedekt is en er geen droge plekken meer zijn.
~3 min
Door de havermout in het warme mengsel te roeren trekt de siroop in de vlokken, wat na het bakken voor een stevige, kleverige binding zorgt.
-
Schep het mengsel in de beklede vorm en druk het met de achterkant van de lepel stevig aan tot een gelijkmatige laag van ongeveer 2 cm dik, vooral in de hoeken.
~3 min
Stevig aandrukken verdrijft luchtbellen, zodat de vierkantjes na het bakken niet uit elkaar vallen en gelijkmatig gaar worden.
-
Bak 25 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is en de randen zich iets van de vorm hebben losgetrokken. Het midden voelt nog zacht aan.
~25 min
De randen karamelliseren eerder dan het midden; het midden blijft zacht en wordt na het afkoelen pas stevig.
Karamelliseren Bak tot de randen diep goudbruin zijn en loslaten; zo karamelliseert de suiker aan de rand terwijl het midden zacht blijft. Haal het er op tijd uit om verbranden te voorkomen.
-
Laat 30 minuten in de vorm opstijven, til het geheel er dan met het overstekende bakpapier uit en snijd het met een mes in 12 vierkantjes.
~30 min
Tijdens het afkoelen stolt de suiker en zet de havermout zich, waardoor de vierkantjes bij het snijden niet uit elkaar vallen.
