Halloween pompoensoepkommen met Gruyère-croutons
- Hartig
- Troostrijk
- Oven
Hele kleine pompoenen geroosterd tot ze zacht zijn, gevuld met een romige, knoflookachtige pompoensoep en bedekt met goudbruine Gruyère-croutons. Een stevig, troostrijk middelpunt voor Halloween.
- Totaal
- 1 u 50
- Voorbereiding 25 · Kooktijd 75 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Laag voor laag kruiden
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Snijd de bovenkant van de 2 pompoenen af en schep de zaden en losse vezels eruit; houd de bovenkantjes apart als deksels.
~10 min
-
Leg de uitgeholde pompoenen en hun deksels op een bakplaat, wrijf de binnenkant in met 1 el olijfolie en breng op smaak met 0,5 tl zout. Rooster tot het vruchtvlees zacht is als je er met een mes in prikt, ongeveer 35 tot 40 minuten.
~40 min
Roosteren met de opening naar boven laat het vocht verdampen en karamelliseert de randen, zodat de schillen stevig blijven en de soep erin kan.
Rooster de pompoenen met de opening naar boven, zodat de randen karamelliseren en de schillen hun vorm behouden om te vullen.
Roosteren Rooster met de opening naar boven op hoge temperatuur tot de randen karamelliseren; prik met een mes om te voelen of het vruchtvlees zacht is zonder dat de schil instort.
Laag voor laag kruiden Breng de pompoen eerst licht op smaak en pas de soep daarna af met zout en peper; proef na het blenden, want de balans verandert met de room.
-
Terwijl stap 2 kookt
Pel en snijd ondertussen de ui en knoflook grof. Meng ze met de resterende 1 el olijfolie op een kleine bakplaat en rooster ze naast de pompoenen tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
~20 min
Mee roosteren in plaats van koken geeft de ui en knoflook zoete, geroosterde tonen die de soep diepte geven.
Roosteren Rooster met de opening naar boven op hoge temperatuur tot de randen karamelliseren; prik met een mes om te voelen of het vruchtvlees zacht is zonder dat de schil instort.
-
Schep het meeste geroosterde pompoenvlees in een blender en laat een wand van 1 cm in elke schil achter. Voeg de geroosterde ui en knoflook, 300 ml water, 150 ml room, 0,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe. Blend tot een gladde massa en voeg indien nodig een scheutje extra water toe om de soep schenkbaar te maken.
~8 min
De wand van 1 cm houdt de schil stevig genoeg om als kom te dienen, terwijl de rest van het vruchtvlees de soep zijn body geeft.
Laag voor laag kruiden Breng de pompoen eerst licht op smaak en pas de soep daarna af met zout en peper; proef na het blenden, want de balans verandert met de room.
-
Rasp de gruyère. Snijd het brood in blokjes van 2 cm, meng ze met de resterende 50 ml room en de helft van de gruyère en verdeel ze over een bakplaat. Bak tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten, ongeveer 10 minuten.
~10 min
De room plakt de kaas aan het brood en zorgt dat de korst goudbruin wordt in plaats van uit te drogen.
-
Giet de geblende soep in de pompoenschillen, bestrooi met de resterende gruyère en bak tot de soep heet is en de kaas borrelt en bruin is, ongeveer 12 minuten.
~12 min
-
Laat de gevulde pompoenen 10 minuten rusten voordat je ze serveert met de Gruyère-croutons en de pompoendeksels erbij.
~10 min
Even rusten laat de hitte zich verdelen, zodat de schil iets afkoelt en de soep niet meer zo heet is dat je je mond brandt.
