Gekruide tomaten-eiersoep
- Hartig
- Indiaas
- Mild
- Kookplaat
- Oven
Een warme Indiase tomatensoep met geroosterde komijn, koriander en kurkuma, afgemaakt met zachtgegaarde eieren en gescheurde roti om mee te dippen.
- Totaal
- 30 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 22
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Specerijen in olie laten opbloeien · Sudderen
Instructies
-
Snipper de ui fijn. Hak de tomaten grof. Pluk de korianderblaadjes en hak ze fijn; houd de steeltjes apart.
~6 min
-
Verwarm de olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, kerriepoeder en kaneel toe en roer 45 seconden tot ze geurig zijn en iets donkerder. Laat ze niet aanbranden.
~2 min
De specerijen in olie verhitten maakt hun aromatische oliën vrij, waardoor de smaak veel sterker doorkomt; zodra ze nootachtig ruiken, voeg je de ui toe om verbranden te voorkomen.
Specerijen in olie roosteren gedurende minder dan een minuut brengt hun oliën tot bloei; zodra ze nootachtig ruiken, voeg je de ui toe zodat ze niet verbranden.
Specerijen in olie laten opbloeien Verhit de specerijen kort in olie tot ze geurig zijn; laat ze niet bruin worden, want dan worden ze bitter.
-
Voeg de ui en de koriandersteeltjes toe met 0,25 tl van het zout. Bak op middelhoog vuur 6 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
~6 min
Zout onttrekt vocht aan de ui, zodat hij sneller zacht wordt en gelijkmatig goudbruin bakt zonder aan te branden.
-
Voeg de tomaten en 300 ml water toe. Breng zachtjes aan de kook en laat 10 minuten onafgedekt sudderen, terwijl je de tomaten met de lepel indrukt, tot ze uiteenvallen en de vloeistof iets indikt.
~10 min
Door onafgedekt te sudderen verdampt vocht en wordt de soep dikker en smaakvoller; de tomaten indrukken geeft meer body.
Als de tomaten waterig zijn, laat je twee extra minuten sudderen voordat je de eieren toevoegt, zodat de soep niet te dun wordt.
Sudderen Houd de soep op een zacht sudderen met kleine belletjes; te hard koken maakt de eieren rubberachtig en de soep troebel.
-
Breng op smaak met de resterende 0,25 tl zout en de zwarte peper. Breek de eieren in een kom en laat ze voorzichtig in de sudderende soep glijden. Dek af en gaar zachtjes 4 minuten, tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
~4 min
Zachtjes pocheren met het deksel erop zorgt dat de eiwitten stollen zonder rubberachtig te worden, terwijl de dooiers romig blijven.
Sudderen Houd de soep op een zacht sudderen met kleine belletjes; te hard koken maakt de eieren rubberachtig en de soep troebel.
-
Scheur de roti in stukken en warm ze 1 minuut per kant in een droge pan. Schep de soep en eieren in een kom, strooi de korianderblaadjes erover en serveer met de warme roti.
~2 min
