Quinoasalade met sinaasappel, granaatappel en geitenkaas

Instructies

1. 1

   Spoel de quinoa onder koud water in een fijne zeef tot het water helder wegloopt. Doe de gespoelde quinoa, 300 ml water en 1/4 tl zout in een kleine steelpan en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat zachtjes sudderen tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

   ~15 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Snijd terwijl de quinoa kookt de boven- en onderkant van de sinaasappel af, zet hem rechtop en snijd de schil en het witte vlies weg langs de kromming van de vrucht. Snijd tussen de vliezen door om de partjes in een grote mengkom los te maken en knijp de vliezen boven de kom uit om het sap op te vangen. Snijd de granaatappel doormidden en tik met een lepel tegen de buitenkant van elke helft om de pitjes in de kom te laten vallen.

   ~10 min

3. 3

   Terwijl stap 1 kookt

   Klop in een klein kommetje de honing, balsamicoazijn, olijfolie, 1/4 tl zout en 1/4 tl zwarte peper tot een emulsie.

   ~3 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Terwijl stap 1 kookt

   Rooster terwijl de quinoa bijna gaar is de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, regelmatig omscheppend, tot ze geurig en lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Leg ze op een snijplank en hak ze grof.

   ~3 min

   Waarom?
5. 5

   Haal de steelpan van het vuur en laat de quinoa met het deksel erop 5 minuten staan. Neem het deksel eraf, maak de quinoa los met een vork en spreid hem uit op een bord om iets af te koelen.

   ~5 min

   Waarom?
6. 6

   Doe de afgekoelde quinoa en de babyspinazie bij de sinaasappel en granaatappel in de kom. Giet de dressing erover en schep voorzichtig om tot alles bedekt is. Verkruimel de geitenkaas erover, strooi de geroosterde walnoten erbij en serveer.

   ~4 min

   Tip van de chef