Gebakken rode biet en linzen gratin met feta en walnoten
- Hartig
- Oven
Zoete geroosterde rode biet en linzen bakken onder verkruimelde feta en geroosterde walnoten, afgemaakt met een scherpe balsamico-drizzle. Een stevige, eiwitrijke vegetarische gratin rechtstreeks uit de oven.
- Totaal
- 75 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 55
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Op smaak brengen met zuur
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200°C. Schil de rode bieten en snijd ze in blokjes van 2 cm. Pel de rode ui en snijd hem in partjes van 1,5 cm.
~10 min
-
Doe de rode biet en rode ui in een grote ovenschaal, besprenkel met 2 el olijfolie, breng op smaak met 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper en schep om zodat alles bedekt is. Verdeel in één laag en rooster 20 minuten tot de randen beginnen te bruinen.
~20 min
Roosteren op hoge temperatuur karamelliseert de natuurlijke suikers van de biet en ui, wat zorgt voor een diepere, zoetere smaak.
Roosteren Zorg voor een enkele laag en voldoende ruimte tussen de groenten, zodat ze bruinen in plaats van stomen. Keer halverwege voor gelijkmatige kleur.
-
Terwijl stap 2 kookt
Terwijl de groenten roosteren, spoel de linzen af en hak de walnoten grof.
~5 min
-
Haal de schaal uit de oven, strooi de linzen over de groenten en giet er 600 ml water bij. Roer de resterende 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper erdoor, dek de schaal stevig af met folie en bak 25 minuten tot de linzen gaar zijn en het meeste water is opgenomen.
~25 min
De linzen garen in de vochtige, afgesloten omgeving en nemen het water op, waardoor ze zacht worden zonder uit te drogen.
Als de linzen nog stevig aanvoelen wanneer je de folie optilt, voeg dan 100 ml heet water toe, dek opnieuw af en bak nog 10 minuten; ze moeten gaar zijn maar hun vorm behouden.
-
Verwijder de folie, verkruimel de feta over de bovenkant en strooi de walnoten erover. Bak 10 minuten onafgedekt tot de feta zacht wordt en de walnoten geroosterd ruiken.
~10 min
Onafgedekt bakken laat vocht ontsnappen, zodat de feta en walnoten kunnen bruinen en knapperig worden in plaats van te stomen.
-
Besprenkel de hete gratin met de balsamicoazijn en laat 5 minuten staan voor het serveren.
~5 min
De balsamico geeft een frisse, zure tegenhanger van de zoete biet en de zoute feta, wat de smaken in balans brengt.
Op smaak brengen met zuur Voeg het zuur pas op het einde toe om de frisheid te behouden. Proef en pas aan: te veel zuur overheerst, te weinig maakt het gerecht zwaar.
