Hash van restjes kip en aardappel
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
In blokjes gesneden aardappel die goudbruin wordt gebakken, met zoete, zachte ui en een handvol doperwten, en daarna bedekt met opgewarmde restjes gebraden kip. Een eenpansmanier om van restjes een echte maaltijd te maken.
- Totaal
- 32 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 22
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Bakken in de pan · In blokjes snijden
Instructies
-
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes van 1,5 cm. Schil de ui en hak hem in stukjes van ongeveer 1 cm. Houd de diepvriesdoperwten en de restjes gebraden kip nog even apart.
~8 min
In blokjes snijden Snijd de aardappel in gelijkmatige blokjes van 1,5 cm, zodat ze tegelijk gaar worden; ongelijke stukken blijven rauw of verbranden.
-
Verhit 2 el olie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de aardappelblokjes in één laag in de pan, breng op smaak met de helft van het zout en bak ze 5 minuten zonder te roeren, zodat de onderkant bruin wordt.
~5 min
Door de aardappel even met rust te laten, krijgt de onderkant de tijd om te bruinen en een korstje te vormen in plaats van te stomen.
Bakken in de pan Houd het vuur middelhoog en leg de aardappelen in één laag; te veel in de pan of te weinig olie geeft bleke, vettige blokjes in plaats van een goudbruin korstje.
-
Roer de aardappelen om, voeg de gehakte ui toe en bak 8 minuten, terwijl je om de paar minuten roert, tot de aardappelen goudbruin en gaar zijn en de ui zacht en zoet is.
~8 min
De ui wordt zacht en zoet doordat de suikers langzaam karamelliseren; te hoog vuur zou hem juist bitter maken.
Bakken in de pan Houd het vuur middelhoog en leg de aardappelen in één laag; te veel in de pan of te weinig olie geeft bleke, vettige blokjes in plaats van een goudbruin korstje.
-
Voeg de diepvriesdoperwten en het resterende zout toe, roer om, dek de pan af en bak 3 minuten tot de doperwten heet en heldergroen zijn.
~3 min
Met de deksel erop blijft de stoom in de pan, waardoor de bevroren doperwten snel en gelijkmatig warm worden zonder uit te drogen.
-
Trek de restjes gebraden kip in hapklare stukken, strooi ze over de hash, dek de pan weer af en bak 3 minuten tot de kip net door en door warm is. Breng op smaak met zwarte peper en serveer direct uit de pan.
~3 min
De kip is al gaar en hoeft alleen opgewarmd te worden; door haar pas op het laatst toe te voegen blijft ze sappig in plaats van droog en draderig.
Gebraden kip uit de oven is al gaar en hoeft alleen opgewarmd te worden. Door haar op het laatst toe te voegen blijft ze sappig in plaats van droog en draderig.
