Aardappelhash met kip en doperwten
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Goudbruin gebakken aardappelen met zoete doperwten en malse restjes gebraden kip erdoor. Een eenpansdiner dat het braadstuk van zondag omtovert tot iets om naar uit te kijken.
- Totaal
- 30 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 20
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Bakken in de pan
Instructies
-
Snijd de aardappel in blokjes van 1,5 cm en laat de schil eraan voor extra knapperigheid. Snipper de ui fijn. Pluk de restjes gebraden kip in hapklare stukjes en zet ze apart.
~10 min
In blokjes snijden Snijd de aardappel eerst in plakken van 1,5 cm en dan in blokjes, zodat ze gelijkmatig garen. Een scherp mes voorkomt dat de blokjes aan elkaar plakken.
-
Verhit 1 el olijfolie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de aardappelen in één laag in de pan, breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper en bak ze 6 minuten zonder te roeren tot de onderkant goudbruin is.
~6 min
Door ze even met rust te laten krijgt de onderkant de tijd om te bruinen in plaats van te stomen, wat zorgt voor een krokant korstje.
Bakken in de pan Leg de aardappelen in één laag en roer pas als de onderkant goudbruin is. Te veel in de pan of te vroeg roeren geeft bleke, zachte aardappelen in plaats van krokante.
-
Roer de aardappelen om, schuif ze naar één kant van de pan en voeg de resterende 0,5 el olijfolie met de ui toe. Bak 5 minuten, af en toe roerend, tot de ui zacht en goudbruin is en de aardappelen aan de meeste kanten bruin zijn.
~5 min
De ui naast de aardappelen bakken geeft hem ruimte om te zweten en te karamelliseren zonder dat hij in het vocht van de aardappelen gaat koken.
Bakken in de pan Leg de aardappelen in één laag en roer pas als de onderkant goudbruin is. Te veel in de pan of te vroeg roeren geeft bleke, zachte aardappelen in plaats van krokante.
-
Roer de diepvriesdoperwten erdoor, doe een deksel op de pan en bak 4 minuten tot de doperwten heet en heldergroen zijn en de aardappelen gaar zijn als je er met een mes in prikt.
~4 min
Onder het deksel blijft de stoom hangen, waardoor de bevroren doperwten snel en gelijkmatig gaar worden zonder dat ze hun heldere kleur verliezen.
-
Voeg de geplukte gebraden kip, de resterende 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper toe. Roer door en bak 3 minuten zonder deksel, net tot de kip door en door heet is en de randen van de aardappelen krokant zijn.
~3 min
De kip is al gaar en hoeft alleen warm te worden; hem pas op het laatst toevoegen houdt hem mals in plaats van draderig.
De kip is al gaar en hoeft alleen warm te worden. Hem op het laatst toevoegen houdt hem mals in plaats van draderig.
-
Proef en pas het zout en de zwarte peper aan. Serveer direct uit de pan terwijl de randen van de aardappelen nog krokant zijn.
~1 min
