Pasta met tomaat, mozzarella en basilicum

Instructies

1. 1

   Breng 1 l water aan de kook in de grote pan op hoog vuur. Voeg 1/4 tl zout toe.

   ~6 min

2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Snijd de tomaat terwijl het water kookt in stukken van 2 cm, scheur de mozzarella in hapklare stukjes en pluk de basilicumblaadjes.

   ~4 min

3. 3

   Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook tot al dente, ongeveer 9 minuten. Bewaar 120 ml van het zetmeelrijke kookwater en giet de pasta af.

   ~9 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaat toe en bak tot deze zacht wordt en sap loslaat, ongeveer 5 minuten.

   ~5 min

   Waarom?
5. 5

   Voeg de afgegoten pasta en 100 ml van het bewaarde kookwater toe aan de pan. Schep op middelhoog vuur tot de saus glanzend is en de pasta bedekt, ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende 20 ml water toe als het droog lijkt.

   ~2 min

   Waarom? Techniek
6. 6

   Zet het vuur uit, strooi de mozzarella over de pasta en schep tot deze net begint te smelten. Roer de basilicum, de resterende 1/4 tl zout en de zwarte peper erdoor.

   ~1 min

   Waarom? Tip van de chef