Gekarameliseerde bananen met havermout in de pan
- Zoet
- Snel
- Kookplaat
Bananen karameliseren in een hete pan tot ze goudbruin en jammy zijn, waarna ze worden bedekt met een krokante geroosterde havermoutkruimel en zachte roerei voor de eiwitten. Een warm, lepelbaar ontbijt dat in één pan klaar is.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 4 · Kooktijd 11
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Karamelliseren · Specerijen roosteren
Instructies
-
Pel de 2 bananen en snijd ze in plakjes van 1 cm. Breek de 2 eieren in een klein kommetje, voeg het snufje zout en het snufje zwarte peper toe en klop met een vork tot alles gelijkmatig gemengd is.
~3 min
-
Verhit de 1 tl plantaardige olie in een kleine antiaanbakpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Leg de bananenschijfjes in één laag in de pan en bak ze 2 minuten ongestoord, tot de onderkant diep goudbruin is.
~2 min
Op middelhoog vuur karameliseren de natuurlijke suikers van de banaan tot een goudbruine laag zonder dat ze verbranden.
Karamelliseren Laat de bananen eerst ongestoord liggen zodat ze goudbruin kleuren; te vroeg roeren voorkomt dat de suikers karameliseren en maakt ze papperig.
-
Draai de bananenschijfjes met een spatel om en bak ze nog 1 tot 2 minuten, tot beide kanten gekarameliseerd zijn en de plakjes zacht en glanzend zijn. Schep de bananen op een bord.
~2 min
Karamelliseren Laat de bananen eerst ongestoord liggen zodat ze goudbruin kleuren; te vroeg roeren voorkomt dat de suikers karameliseren en maakt ze papperig.
-
Zet het vuur lager op middelhoog. Voeg de 30 g havermout toe aan dezelfde pan en rooster al roerend 2 minuten, tot de havermout nootachtig ruikt en licht goudbruin kleurt. Schraap de geroosterde havermout op een klein bordje.
~2 min
Al roerend roosteren verdeelt de hitte gelijkmatig, zodat de havermout gelijkmatig goudbruin wordt en niet aan de randen verbrandt.
Rooster de havermout in dezelfde pan nadat de bananen eruit zijn, zodat ze de gekarameliseerde bananensmaak opnemen die in de pan achterblijft.
Specerijen roosteren Rooster de havermout op middelhoog vuur en blijf roeren; zodra je een nootachtige geur ruikt en de kleur goudbruin wordt, haal je ze van het vuur voordat ze bitter worden.
-
Giet de geklopte eieren in de pan op middelhoog-laag vuur. Laat ze 20 seconden stollen en roer dan ongeveer 1 minuut voorzichtig met de spatel, tot ze zacht geroerd en net gestold zijn zonder vloeibaar vocht.
~1 min
Zacht roeren op laag vuur houdt de eiwitten los en vochtig, zodat het roerei romig blijft in plaats van rubberachtig.
-
Schuif het roerei op een bord, lepel de gekarameliseerde bananen erover en strooi de geroosterde havermout eroverheen. Bestrooi met de 0,25 tl kaneel en serveer warm.
~3 min
