Bananen-vanillepannenkoekjes uit de koekenpan
- Zoet
Zachte, stevige pannenkoekjes uit de koekenpan met geprakte banaan en een warme vanillesmaak, goudbruin gebakken in een hete pan. Een eenvoudig eiwitrijk ontbijt dat in één kom klaar is.
- Totaal
- 25 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 15
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Bakken in de pan
Instructies
-
Pel de bananen en prak ze in een mengkom met een vork glad, met nog maar een paar kleine klontjes.
~3 min
Goed fijngeprakte banaan verdeelt zich gelijkmatig door het beslag, zodat het binnenin overal even gaar wordt.
Prak de bananen heel glad voordat de eieren erbij gaan; grotere klontjes blijven vochtig vanbinnen en zorgen dat het midden niet gelijkmatig gaar wordt.
-
Breek de eieren erbij, voeg 120 ml melk, 2 el suiker, 1 tl vanille-extract en 0,25 tl zout toe en klop alles tot een gelijkmatig mengsel.
~2 min
Kloppen Klop met een garde in rustige, gelijkmatige cirkels tot alles net gemengd is. Stop bij stap 3 zodra de droge bloem verdwenen is, anders wordt het beslag taai.
-
Voeg 100 g bloem toe en klop net zo lang tot er geen droge strepen meer te zien zijn. Het beslag moet dik maar schenkbaar zijn; staat het stijf rechtop, roer er dan tot 1 el van de resterende melk door.
~3 min
Te lang kloppen ontwikkelt gluten en maakt de pannenkoekjes taai; stop zodra de bloem is opgenomen.
Kloppen Klop met een garde in rustige, gelijkmatige cirkels tot alles net gemengd is. Stop bij stap 3 zodra de droge bloem verdwenen is, anders wordt het beslag taai.
-
Verhit 1 tl plantaardige olie in een antiaanbakkoekenpan op middelhoog vuur tot een druppel beslag erop sist.
~2 min
De sisproef laat zien dat de pan heet genoeg is; te koud vuur geeft vette, bleke pannenkoekjes.
Houd het vuur op middelhoog: deze pannenkoekjes zijn stevig door de banaan, dus een hetere pan bruint de buitenkant voordat het midden stevig wordt.
Bakken in de pan Bak op middelhoog vuur met weinig olie en wacht op belletjes en gestolde randen voordat je omdraait. Te heet vuur bruint de buitenkant voordat het midden gaar is.
-
Giet 3 pannenkoekjes van ongeveer 8 cm in de pan en laat ruimte ertussen. Bak tot er belletjes op het oppervlak komen en de randen gestold lijken, ongeveer 2 tot 3 minuten, draai ze dan om en bak ze goudbruin aan de tweede kant, nog ongeveer 1 tot 2 minuten.
~5 min
Bellen aan de bovenkant betekenen dat de onderkant gaar is; te vroeg omdraaien scheurt het nog vloeibare beslag.
Bakken in de pan Bak op middelhoog vuur met weinig olie en wacht op belletjes en gestolde randen voordat je omdraait. Te heet vuur bruint de buitenkant voordat het midden gaar is.
-
Leg de eerste lading op een bord en herhaal met de resterende 1 tl plantaardige olie en het beslag om nog 3 pannenkoekjes te maken, ongeveer 5 minuten. Serveer warm.
~5 min
Bakken in de pan Bak op middelhoog vuur met weinig olie en wacht op belletjes en gestolde randen voordat je omdraait. Te heet vuur bruint de buitenkant voordat het midden gaar is.
