Bananen-havermoutpannenkoekjes uit de pan met blauwe bessen
- Zoet
- Snel
- Kookplaat
Zachte pannenkoekjes uit de pan van geprakte banaan, havermout en eieren, met warme blauwe bessen erin. Een eiwitrijk, van nature zoet ontbijt dat in één pan klaar is.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Bakken in de pan
Instructies
-
Prak de banaan in een kleine kom met een vork fijn tot hij glad is. Klop de eieren, 60 ml melk, de havermout en het zout erdoor tot een dik beslag ontstaat.
~3 min
Geprakte banaan bindt het beslag en geeft natuurlijke zoetheid, terwijl de havermout vocht opneemt en de pannenkoekjes stevig maar zacht maakt.
Prak de banaan heel glad, zodat geen grote klonten het beslag verzwaren; zo blijven de pannenkoekjes zacht in plaats van klef.
Kloppen Klop met een garde in een rustige, ronddraaiende beweging tot het beslag egaal is; stop zodra het gebonden is, want te lang kloppen maakt het taai.
-
Verhit de plantaardige olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot een druppel beslag erop sist.
~2 min
De juiste temperatuur zorgt dat het beslag meteen dichtschroeit, zodat de pannenkoek niet in de olie doorweekt raakt.
Bakken in de pan Houd het vuur op middelhoog en wacht op belletjes en gestolde randen voordat je keert; te heet vuur verbrandt de buitenkant voordat het midden gaar is.
-
Giet de helft van het beslag in de pan tot een pannenkoek van 10 cm. Strooi de helft van de blauwe bessen erover. Bak tot de randen gestold lijken en er belletjes op het oppervlak verschijnen, ongeveer 2 minuten.
~2 min
Belletjes op het oppervlak betekenen dat het vocht aan de onderkant verdampt is en de pannenkoek stevig genoeg is om te keren.
Laat de eerste kant volledig stollen voordat je keert; het beslag is delicaat en scheurt als je te snel bent.
Bakken in de pan Houd het vuur op middelhoog en wacht op belletjes en gestolde randen voordat je keert; te heet vuur verbrandt de buitenkant voordat het midden gaar is.
-
Keer de pannenkoek met een spatel en bak tot hij goudbruin en stevig aanvoelt, ongeveer 2 minuten langer. Schuif hem op een bord en herhaal met het resterende beslag en de blauwe bessen.
~2 min
Bakken in de pan Houd het vuur op middelhoog en wacht op belletjes en gestolde randen voordat je keert; te heet vuur verbrandt de buitenkant voordat het midden gaar is.
-
Stapel de pannenkoekjes op een bord en schenk de ahornsiroop erover. Serveer warm.
~1 min
