Romige curry met butternutpompoen en rode linzen
- Hartig
- Indiaas
- Romig
- Kookplaat
- Oven
Een dikke, mild gekruide eenpansgerecht waarin butternutpompoen zacht wordt en rode linzen smelten tot een romige kokossaus. Warm, troostend en niet pittig.
- Totaal
- 54 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 39
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Zacht fruiten · Specerijen in olie laten opbloeien
Instructies
-
Schil de butternutpompoen, schep de zaden eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Pel de ui en snipper hem fijn. Schil de gember en rasp hem.
~12 min
Snijd de butternutpompoen in gelijke blokjes van 2 cm, zodat alle stukjes tegelijk gaar zijn wanneer de linzen zacht worden.
-
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak hem al roerend tot hij zacht en licht goudbruin is, ongeveer 6 minuten.
~6 min
Door de ui langzaam te bakken komt zijn natuurlijke zoetheid vrij en verliest hij zijn scherpte, wat de saus voller maakt.
Zacht fruiten Bak de ui op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is zonder te bruinen; te hoog vuur geeft bruine randen voordat de ui gaar is.
-
Voeg de geraspte gember en het kerriepoeder toe aan de pan en roer 45 seconden constant, tot het poeder iets donkerder wordt en geroosterd ruikt. Laat het niet aanbranden.
~1 min
De kruiden in het poeder lossen op in de olie en ontplooien zo hun aroma; te lang verhitten maakt ze bitter.
Specerijen in olie laten opbloeien Roer de kruiden kort door de hete olie tot ze geuren; houd het bij 30 tot 60 seconden, want langer verhit kruidenpoeder wordt bitter.
-
Voeg de blokjes butternutpompoen toe en roer ze door de gekruide olie. Giet er 500 ml water en de kokosmelk bij, voeg dan de rode linzen, 1 tl zout en de zwarte peper toe. Roer goed.
~3 min
-
Breng zachtjes aan de kook, dek de pan dan gedeeltelijk af en laat sudderen, af en toe roerend zodat de linzen niet aanzetten, tot de pompoen zacht is en de linzen tot een dikke saus zijn uiteengevallen, 25 tot 30 minuten.
~30 min
Rode linzen vallen tijdens het sudderen uiteen en binden de saus; zachtjes koken voorkomt dat ze aan de bodem vastbranden.
Roer de pan tegen het einde elke paar minuten door: rode linzen zakken naar de bodem en branden aan, en één aangebrand plekje proef je bitter door het hele gerecht.
-
Proef en pas het zout aan. De saus moet zo dik zijn dat een lepel erin blijft staan; is hij te dun, laat hem dan nog een paar minuten zonder deksel sudderen. Serveer heet.
~2 min
Zonder deksel verdampt het vocht en wordt de saus dikker, zodat hij goed aan de lepel blijft hangen.
