Rookachtige tacos met zwarte bonen en maïs

Instructies

1. 1

   Laat de zwarte bonen uitlekken en dep ze droog. Snijd de rode ui fijn. Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze fijn. Snijd de limoen doormidden.

   ~4 min

   Waarom? Tip van de chef
2. 2

   Schep het vruchtvlees van de avocado in een klein kommetje, voeg de helft van de gehakte koriander, een scheutje limoensap en een snufje zout toe. Prak met een vork tot een grove, nog wat stukkerige mash.

   ~2 min

3. 3

   Verhit de olie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak tot hij zacht en licht goudbruin is, ongeveer 2 minuten.

   ~2 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Voeg het gerookte paprikapoeder, het paprikapoeder en de gemalen komijn toe aan de pan en roer 30 seconden tot het geurt. Voeg de zwarte bonen en de maïs met de rest van het zout toe en bak al roerend tot alles goed heet is en hier en daar licht geschroeid, ongeveer 3 minuten. Knijp de rest van de limoen erboven uit en roer door.

   ~3 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
5. 5

   Terwijl stap 4 kookt

   Terwijl de bonen en maïs gaar worden, warm je de tortilla's direct boven de vlam of in een droge pan, ongeveer 20 seconden per kant, tot ze soepel en licht geroosterd zijn.

   ~1 min

   Waarom?
6. 6

   Schep het bonen-maïsmengsel op de warme tortilla's, verdeel de avocadomash en de rest van de koriander erover en eet ze meteen op.

   ~1 min