Krokante tacos met zwarte bonen en maïs
- Hartig
- Snel
- Mexicaans
- Krokant
- Kookplaat
- Oven
Maïstortilla's die op het fornuis krokant worden gebakken en gevuld worden met goudgeel gebakken zwarte bonen, zoete maïs, gesmolten cheddar, avocado en een kneepje limoen. Een snelle, hartige tacodag voor één persoon.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 6 · Kooktijd 9
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Sauteren · Dichtschroeien
Instructies
-
Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en schud ze droog. Rasp de cheddar. Snijd de rode ui fijn. Halveer de avocado, schep het vruchtvlees eruit en snijd het in plakjes, en snijd de limoen in partjes.
~6 min
Goed drooggeschudde bonen bakken goudgeel en krokant; achtergebleven vocht laat ze juist stomen en zacht blijven.
-
Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Voeg de rode ui toe en bak al roerend tot de ui zacht en licht goudgeel is, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Sauteren Bak de ui op middelhoog vuur en blijf roeren; hij moet zacht en licht goudgeel worden, niet bruin. Te hoog vuur geeft bittere, aangebrande randjes.
-
Voeg de zwarte bonen en maïs toe aan de pan met 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper. Bak al drukkend met de spatel op de bonen tot ze heet zijn en sommige randjes goudgeel en krokant worden, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Door de bonen licht aan te drukken raken ze het hete oppervlak, waardoor ze aan de randen karamelliseren en krokant worden.
Droog de uitgelekte zwarte bonen goed voordat ze in de pan gaan: vocht op het oppervlak laat ze stomen, terwijl een droge boon die tegen hete olie wordt gedrukt aan de randen goudgeel en krokant wordt.
Dichtschroeien Zorg dat de pan echt heet is en druk de bonen licht aan zodat ze contact maken met het oppervlak. Beweeg ze niet te veel, dan worden de randjes goudgeel en krokant.
-
Schuif het mengsel naar één kant van de pan. Leg een tortilla plat in de pan en strooi er 20 g cheddar over. Bak tot de kaas smelt en de tortilla eronder goudgeel en krokant is, ongeveer 1 minuut. Herhaal met de tweede tortilla en de resterende 20 g cheddar.
~1 min
De tortilla wordt krokant doordat hij direct op de hete pan ligt, terwijl de kaas smelt en aan de tortilla hecht.
-
Vul elke krokante tortilla met het mengsel van zwarte bonen en maïs, leg de avocadoplakjes erop en knijp er de limoenpartjes boven uit. Eet de tacos meteen op terwijl de tortilla's nog knapperig zijn.
~1 min
