Citroenbotertruite met amandelrijst

Name: Citroenbotertruite met amandelrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 truitefilets; 150 g rijst; 40 g amandelen; 30 g boter; 1 citroen; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper; 300 ml water

Hartig
Kookplaat
Oven

Truitefilets garen op een bakplaat met citroen en boter tot de randen karamelliseren, terwijl geroosterde amandelen en citroenzest de rijst eronder opfleuren. Een eiwitrijke avondmaaltijd met echte bruining, niet alleen stomen.

Totaal: 45 min; Voorbereiding 10 · Kooktijd 30 · Rust 5
Porties: 2
Moeilijkheid: Gemiddeld

Je oefent: Rijst via absorptie · Roosteren

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

kleine pan met deksel
grote bakplaat
bakpapier
kleine droge koekenpan
mes
citrusrasp of fijne rasp
maatbeker
kom
oven
thermometer

Voedselveiligheid (1)

Was handen, snijplanken en messen na het hanteren van rauwe truite en houd de rauwe filets gescheiden van de gekookte rijst.

Ingrediënten

Allergenen: zuivel, vis, noten

2 truitefilets
150 g rijst
40 g amandelen
30 g boter
1 citroen
1 tl zout
½ tl zwarte peper
300 ml water

Instructies

Spoel 150 g rijst onder koud water tot het water helder is en laat uitlekken. Doe de rijst in een kleine pan met 300 ml water en 0,5 tl zout. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten zachtjes sudderen tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn.

~15 min
Terwijl stap 1 kookt

Rooster terwijl de rijst suddert 40 g amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 4 tot 5 minuten goudbruin en geurig; schud regelmatig. Stort ze op een plank om af te koelen en hak ze grof.

~5 min
Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de 2 truitefilets droog met keukenpapier en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng beide kanten op smaak met de resterende 0,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper.

~6 min
Rasp de citroen boven een klein kommetje en snijd hem daarna doormidden. Snijd 30 g boter in kleine stukjes en verdeel ze over de truitefilets. Knijp het sap van de ene citroenhelft over de filets en strooi de helft van de zeste erover.

~4 min
Rooster de truitefilets op de bovenste roosterstand in 10 tot 12 minuten gaar, tot de boter en het citroensap borrelen en aan de randen donkerder worden en de vis gemakkelijk uit elkaar valt en op het dikste punt 63°C bereikt.

~12 min
Maak de rijst los met een vork en schep de geroosterde amandelen, de resterende citroenzeste en het sap van de tweede citroenhelft erdoor. Laat de truitefilets 3 minuten rusten en serveer ze op de rijst met het braadvocht erover.

~3 min