Kippendijen gestoofd met mosterd en room

Name: Kippendijen gestoofd met mosterd en room
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kippendijen; 2 el mosterd; 200 ml room; 300 g rijst; 600 ml water; 1 el olijfolie; 1 1/2 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

Hartig
Kookplaat
Oven

Goudbruin geschroeide kippendijen gesudderd in een pittige mosterd-roomsaus, geserveerd op rijst die elke druppel opzuigt.

Totaal: 50 min; Voorbereiding 10 · Kooktijd 35 · Rust 5
Porties: 4
Moeilijkheid: Gemiddeld

Je oefent: Dichtschroeien · Blussen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

grote koekenpan of sauteerpan met deksel
middelgrote pan met deksel
tang
houten lepel
kernthermometer
bord

Voedselveiligheid (1)

Was je handen, snijplanken en het handvat van de pan na het aanraken van rauwe kip om kruisbesmetting te voorkomen.

Ingrediënten

Allergenen: zuivel, mosterd

8 kippendijen
2 el mosterd
200 ml room
300 g rijst
600 ml water
1 el olijfolie
1½ tl zout
½ tl zwarte peper

Instructies

Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glinstert. Leg de kip met de velkant naar beneden in één laag en schroei ze 6 minuten ongestoord, tot het vel diep goudbruin is en makkelijk loslaat. Draai om en schroei nog 3 minuten. Leg de kip op een bord.

~9 min
Terwijl stap 1 kookt

Terwijl de kip schroeit, doe je de rijst, 600 ml water en 1/2 theelepel zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet het deksel erop, verlaag het vuur naar laag en kook 15 minuten, tot het water is opgenomen en de rijst gaar is. Haal van het vuur en laat 5 minuten met het deksel erop staan, roer dan los met een vork.

~15 min
Giet al het vet op 1 eetlepel na uit de pan. Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de mosterd toe en roer 30 seconden voortdurend om hem te roosteren in het braadvet. Giet de room erbij en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem los. Laat 2 minuten sudderen, tot de saus iets indikt.

~2 min
Leg de kip met de velkant naar boven terug in de pan en nestel de stukken in de saus. Dek af en laat op laag vuur 12 minuten zachtjes sudderen. De kip is gaar wanneer een kernthermometer in het dikste deel van de dij 74°C/165°F aangeeft.

~12 min
Leg de kip op borden en laat 5 minuten rusten. Proef de saus en breng op smaak met de resterende 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper indien nodig. Lepel de saus over de kip en serveer met de rijst.

~5 min