Bessengelatinecupjes met honingyoghurt
- Zoet
- Kookplaat
Een zachte, lepelbare bessengelatine in aparte cupjes, afgetopt met dikke honingyoghurt en verse bessen. Licht, fruitig en rijk aan eiwitten dankzij de yoghurt.
- Totaal
- 4 u 20
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 5 · Rust 240
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Specerijen in olie laten opbloeien · Kloppen
Instructies
-
Doe 250 ml water in een kleine steelpan en strooi 3 tl gelatine gelijkmatig over het oppervlak. Laat het 5 minuten staan tot de gelatine opzwelt en sponsachtig aanvoelt.
~5 min
Gelatine moet eerst in koud water zwellen; zo neemt elk korreltje water op en lost het straks gelijkmatig op zonder klonters.
Strooi de gelatine over koud water en laat het eerst zwellen voor je verwarmt; gelatine meteen in hete vloeistof doen geeft klonters die nooit meer oplossen.
Specerijen in olie laten opbloeien Laat gelatine eerst in koud water zwellen en verwarm daarna op laag vuur tot de vloeistof helder is. Nooit laten koken, anders verliest ze haar stolvermogen.
-
Verwarm de pan op laag vuur en roer voortdurend, ongeveer 2 minuten, tot de gelatine volledig is opgelost en de vloeistof helder is zonder zichtbare korrels. Laat het niet koken.
~2 min
Koken breekt de eiwitketens van gelatine af, waardoor het mengsel later niet meer goed stolt; lauw en helder is het juiste moment.
Specerijen in olie laten opbloeien Laat gelatine eerst in koud water zwellen en verwarm daarna op laag vuur tot de vloeistof helder is. Nooit laten koken, anders verliest ze haar stolvermogen.
-
Voeg 200 g van de bessen en 1 el van de honing toe aan de warme gelatinevloeistof. Plet de bessen grof met de achterkant van de lepel en roer 2 minuten tot ze hun sap loslaten en het mengsel egaal van kleur is.
~2 min
-
Verdeel het bessenmengsel over 4 kleine cupjes. Zet ze minstens 4 uur in de koelkast, tot ze volledig gestold zijn en niet meer vloeibaar zijn wanneer je het cupje schuin houdt.
~240 min
Gelatine vormt pas een stevig netwerk bij koude; de stoltijd geeft de ketens de tijd om zich tot een gel te verbinden.
Als de cupjes na 4 uur nog los lijken, zet ze dan nog een uur koud voor je ze afwerkt; gelatine wordt geleidelijk steviger naarmate ze afkoelt.
-
Terwijl stap 4 rust
Terwijl de cupjes opstijven, klop 500 g yoghurt met de resterende 2 el honing in een kom tot een glad mengsel. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
~4 min
Kloppen Klop de yoghurt met de honing rustig tot een egaal, glad mengsel. Stop zodra het glad is, want te lang kloppen maakt yoghurt dun en waterig.
-
Schep de honingyoghurt over de gestolde bessencupjes en strooi de resterende 100 g bessen erop. Serveer koud.
~4 min
