Gegrilde maïs met limoen-fetaboter
- Hartig
- Barbecue
Geschroeide maïskolven gerold in limoenboter en verkruimelde feta, afgemaakt met een kneepje verse limoen. Een frisse, hartige barbecue-bijgerecht dat je zo op de grill maakt.
- Totaal
- 29 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 19
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Grillen · Zesten
Instructies
-
Verwarm de barbecue op middelhoog vuur, ongeveer 200 °C. Terwijl hij opwarmt, trek je de bladeren en draden van de maïskolven en snijd je de limoen doormidden.
~8 min
-
Smelt de boter in een klein hittebestendig kommetje op het barbecue-rooster, ongeveer 2 minuten, tot hij helemaal vloeibaar is. Roer het zout en de zwarte peper erdoor.
~2 min
Boter die net gesmolten is, blijft helder en brandt niet aan; laat hem niet bruisen, want dan verdampen de melkstoffen en wordt hij bitter.
-
Rasp de helft van de limoen boven de gesmolten boter en pers er vervolgens het sap van één helft in. Roer door en zet het kommetje van het vuur.
~2 min
Het zuur van de limoen breekt de vetten in de boter af en geeft een frisse smaak die het vette karakter van de boter en feta in balans brengt.
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de schil en vermijd het witte vlies, want dat is bitter; rasp licht met korte halen.
-
Bestrijk de maïskolven rondom met de helft van de limoenboter en gril ze op de barbecue, elke 2 tot 3 minuten omdraaien met een tang, tot de korrels zacht zijn en hier en daar geschroeid, 10 tot 12 minuten.
~15 min
De boter geleidt de hitte naar de korrels en zorgt voor een gelijkmatige schroeiing, terwijl de suikers in de maïs karamelliseren voor een zoete, geroosterde smaak.
Gril de maïs met het deksel dicht tussen de keerkeren, zodat de korrels tegelijk stomen en schroeien; een droge, open grill geeft taaie, ongelijkmatige korrels.
Grillen Gril op middelhoog vuur en draai regelmatig om zodat de korrels gelijkmatig gaar worden en hier en daar schroeien zonder uit te drogen.
-
Leg de maïs op een bord en bestrijk met de resterende limoenboter. Verkruimel de feta over de hete maïs en pers er het sap van de overgebleven limoenhelft over. Serveer direct.
~2 min
De warmte van de maïs laat de feta iets smelten, zodat hij aan de boter blijft kleven in plaats van eraf te vallen.
Voeg de feta toe terwijl de maïs nog heet is, zodat hij iets zachter wordt en aan de boter blijft kleven in plaats van eraf te vallen.
