Balsamico-kip met druiven in gevulde aardappelen
- Hartig
- Oven
Geroosterde aardappelhelften gevuld met kip in balsamico, zoete druiven en rozemarijn, daarna gebakken tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Een eiwitrijke eenpansmaaltijd zonder kookplaat.
- Totaal
- 80 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 55 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Vlees laten rusten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Schrob de aardappelen en halveer ze in de lengte. Lepel de binnenkant eruit met een lepel, laat een rand van 1 cm staan en hak het uitgeschepte vruchtvlees grof.
~10 min
-
Schep de aardappelschillen en het gehakte vruchtvlees met 1 el olijfolie en 0,5 tl zout om op een grote bakplaat. Rooster ze met de snijkant naar boven 20 minuten, tot de schillen beginnen te verzachten en de randen kleuren.
~20 min
Met de snijkant naar boven droogt de snijrand uit en wordt hij knapperig; een natte schil stoomt en wordt zacht voordat de vulling erin gaat.
Rooster de aardappelschillen met de snijkant naar boven op een voorverwarmde bakplaat, zodat de snijranden drogen en knapperig worden; een natte schil stoomt en wordt zacht voordat de vulling erin gaat.
Roosteren Rooster met de snijkant naar boven op een hete plaat en laat ruimte tussen de stukken; te vol leggen zorgt voor stoom in plaats van bruining.
-
Terwijl stap 2 kookt
Snijd terwijl de aardappelen roosteren de kippendijen in stukken van 2 cm en de rode ui in dunne ringen. Halveer de druiven. Ris en hak 1 el rozemarijn fijn.
~8 min
-
Terwijl stap 2 kookt
Meng de kip, rode ui, druiven, gehakte rozemarijn, balsamicoazijn, de resterende 2 el olijfolie, 1 tl zout en de zwarte peper in een kom tot alles bedekt is.
~5 min
De balsamicoazijn en het zout trekken alvast in de kip en de ui, zodat de vulling doortrekt en de azijn straks niet alleen bovenop ligt.
Laat de gehalveerde druiven heel in plaats van ze te pletten. Ze houden hun vorm tijdens het afgedekte bakken en geven zoet sap af dat de balsamicoazijn in balans brengt.
-
Lepel het kipmengsel in de aardappelschillen en strooi het geroosterde gehakte aardappelvruchtvlees eromheen op de bakplaat. Dek losjes af met aluminiumfolie en bak 20 minuten, tot de kip bijna gaar is.
~20 min
Onder de folie blijft de stoom hangen, waardoor de kip gelijkmatig gaart en de druiven hun sap afgeven voordat de bovenkant kleurt.
-
Verwijder de folie, strooi de resterende 1 el rozemarijn over de bovenkant en bak nog 15 minuten onafgedekt, tot de vulling aan de randen bruint en de kip in het dikste stuk 74 °C bereikt.
~15 min
Zonder folie verdampt het vocht en kleurt de bovenkant bruin, terwijl de kerntemperatuur van 74 °C garandeert dat de kip veilig gaar is.
Roosteren Rooster met de snijkant naar boven op een hete plaat en laat ruimte tussen de stukken; te vol leggen zorgt voor stoom in plaats van bruining.
-
Laat de bakplaat 5 minuten rusten voordat je serveert, zodat de sappen in de aardappelen trekken.
~5 min
Tijdens het rusten trekt het vlees weer samen en verdelen de sappen zich, zodat ze niet meteen op de bakplaat lopen.
Vlees laten rusten Laat het gerecht kort rusten voordat je serveert, zodat de sappen zich herverdelen en niet meteen weglopen; snijd of schep niet te vroeg.
