Linzen-aardappelhash met spek
- Hartig
- Troostrijk
- Kookplaat
- Oven
Goudbruin gebakken aardappelen en wortelen met gerookt spek, tijm en linzen voor een stevige eenpansmaaltijd.
- Totaal
- 50 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 35
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Vet uitbakken · In blokjes snijden
Instructies
-
Spoel de linzen onder koud stromend water af en doe ze in de steelpan met 600 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot ze net gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en zet apart.
~20 min
Zachtjes sudderen zonder hard te koken houdt de linzen heel, terwijl ze toch gelijkmatig gaar worden.
-
Terwijl stap 1 kookt
Snijd terwijl de linzen koken de aardappelen in blokjes van 1,5 cm, de wortelen in blokjes van 1 cm en de ui in stukken van 1 cm. Snijd het gerookte spek in reepjes van 1 cm.
~10 min
In blokjes snijden Snijd alles in gelijke blokjes van dezelfde maat, zodat de stukken tegelijk gaar worden en gelijkmatig bruinen.
-
Verhit de olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gerookte spek toe en bak tot het vet uitloopt en de randjes bruin worden, ongeveer 5 minuten.
~5 min
Het spek eerst bakken laat het vet vrijkomen, dat vervolgens smaak en bruiningsvermogen aan de rest van de pan geeft.
Vet uitbakken Bak het spek op middelhoog vuur tot het vet glanst en de randjes bruin zijn; te hoog vuur verbrandt het spek voordat het vet eruit is.
-
Voeg de ui en wortelen toe aan de pan en bak al roerend tot de ui zacht wordt, ongeveer 6 minuten. Roer de tijm erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
~6 min
De tijm kort in de warme olie verwarmen laat de aromatische oliën vrijkomen zonder dat het kruid verbrandt.
Voeg de tijm even van het vuur toe voordat hij in de pan gaat, zodat hij in de warme olie opent zonder te verbranden.
-
Voeg de aardappelen, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe. Druk alles in een gelijkmatige laag en bak 5 minuten zonder te roeren zodat de onderkant bruint, keer dan en bak tot de aardappelen goudbruin en gaar zijn, nog ongeveer 12 minuten.
~5 min
Aardappelen even ongestoord tegen de hete pan laten liggen geeft een krokant korstje door Maillard-bruining.
Laat de aardappelen voor elke keer keren ongestoord in één laag liggen; dat ongestoorde contact met de hete pan zorgt voor het krokante goudbruine korstje.
-
Roer de uitgelekte linzen door de pan en verwarm tot alles goed heet is, ongeveer 3 minuten. Proef en pas het zout aan, serveer dan direct.
~3 min
