Appel-kaneelbladerdeegtaart
- Zoet
- Frans
- Oven
Boterig bladerdeeg met zachte kaneelappels, gebakken tot de randen krokant en goudbruin zijn. Een eenvoudige Franse vruchtentaart waarbij de appels de show stelen.
- Totaal
- 68 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 48
- Porties
- 6
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Karamelliseren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
~10 min
-
Schil en klok de appels uit en snijd ze in plakjes van 5 mm. Meng de appelplakjes in een klein kommetje met de suiker, kaneel en een snufje zout tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
~8 min
Suiker en kaneel trekken vocht uit de appels en laten ze gelijkmatig karamelliseren; het zout versterkt de zoete smaak.
Snijd de appels niet dikker dan 5 mm, zodat ze volledig zacht worden in de tijd die het deeg nodig heeft om goudbruin te worden.
Karamelliseren Bestrooi de appels gelijkmatig met suiker en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn; te veel suiker of een te hete oven maakt ze bitter.
-
Smelt de boter in een klein ovenvast kommetje in de oven, ongeveer 3 minuten, tot hij volledig vloeibaar is.
~3 min
-
Rol het bladerdeeg op de beklede bakplaat uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 22 cm. Bestrijk het oppervlak met gesmolten boter en laat een rand van 2 cm vrij. Leg de appelplakjes in overlappende rijen op het met boter bestreken deel.
~7 min
De boterlaag onder de appels houdt het deeg van onderen droog en zorgt dat de appels niet aan het deeg plakken.
-
Bak 30 tot 35 minuten, tot het deeg gerezen en diep goudbruin aan de randen is en de appels zacht zijn als je er met een mes in prikt. Draai de bakplaat halverwege om als je oven ongelijkmatig bruint.
~35 min
Het draaien van de plaat compenseert hete plekken in de oven, zodat de taart gelijkmatig goudbruin wordt.
Wordt het deeg sneller bruin dan de appels zacht worden, dek de taart dan losjes af met aluminiumfolie en bak verder tot de appels zacht zijn.
Karamelliseren Bestrooi de appels gelijkmatig met suiker en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn; te veel suiker of een te hete oven maakt ze bitter.
-
Laat de taart 5 minuten op de bakplaat rusten voordat je hem in 6 stukken snijdt.
~5 min
Door even te rusten zet de hete suiker iets op, zodat de stukken bij het snijden niet uit elkaar vallen.
