Romige preisoep met aardappel

Name: Romige preisoep met aardappel
Prep time: 15 min
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g boter; 2 prei; 1 ui; 600 g aardappelen; 900 ml kippenbouillon; 100 ml room; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

Hartig
Romig
Kookplaat
Oven

Prei en ui zachtjes smoren in boter, aardappelen sudderen in kippenbouillon tot ze gaar zijn, daarna wordt de hele pot met een beetje room glad gepureerd. Een troostende, mild gekruide soep die niet pittig is.

Totaal: 58 min; Voorbereiding 15 · Kooktijd 43
Porties: 4
Moeilijkheid: Makkelijk

Je oefent: Zacht fruiten · Sudderen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

grote pan
houten lepel
blender
pollepel
mes
snijplank
kom
deksel

Voedselveiligheid (4)

Pureer hete soep in kleine porties en laat het deksel van de blender luchten, of houd de staafmixer helemaal ondergedompeld, om stoomverbranding te voorkomen.
Laat restjes binnen 2 uur afkoelen en zet ze in de koelkast; verwarm ze voor het serveren zachtjes tot tegen de kook aan.
Kook gevogelte tot het een kerntemperatuur van 74°C/165°F bereikt.
Was handen, snijplanken en keukengerei met heet sop na het hanteren van rauw vlees, vis of eieren, en houd rauwe eiwitten weg van kant-en-klaar voedsel.

Ingrediënten

Allergenen: zuivel

30 g boter
2 prei
1 ui
600 g aardappelen
900 ml kippenbouillon
100 ml room
1 tl zout
½ tl zwarte peper

Instructies

Maak de prei schoon, snijd hem in ringen van 1 cm en was hem goed in een kom koud water om het zand eruit te halen. Pel de ui en snijd hem in stukken van 1 cm. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm.

~15 min
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei en ui toe met een snufje van het zout en smoor 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht en glazig zijn maar niet bruin.

~10 min
Voeg de aardappelen toe en roer 1 minuut zodat ze de boterige prei opnemen. Giet de kippenbouillon en het resterende zout erbij, breng zachtjes aan de kook, dek deels af en kook 20 tot 25 minuten tot de aardappelen makkelijk tegen de zijkant van de pan fijn te drukken zijn.

~26 min
Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer, of in een blender in 2 porties, tot de soep helemaal glad is. Zet de soep terug op laag vuur.

~5 min
Roer de 100 ml room en de zwarte peper erdoor en warm de soep 2 minuten door zonder te laten koken. Proef en pas het zout aan, schep de soep dan in kommen.

~2 min