Kerstgevulde gebraden kip met salie- en cranberrybroodvulling
- Hartig
- Geen haast
- Oven
Een hele kip gevuld met een vulling van brood, ui, salie en cranberries en geroosterd tot het vel goudbruin en het vlees sappig is. Een feestelijk middelpunt dat eenvoudig blijft.
- Totaal
- 1 u 55
- Voorbereiding 25 · Kooktijd 75 · Rust 15
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Vlees laten rusten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C.
~10 min
-
Terwijl stap 1 kookt
Scheur het brood terwijl de oven opwarmt in stukjes van 1 cm en verdeel ze over een bakplaat. Bak ze droog en licht goudbruin, ongeveer 8 minuten, en stort ze dan in een mengkom.
~8 min
Drogen van het brood verdrijft vocht, zodat de vulling niet papperig wordt en de kruiden en boter goed worden opgenomen.
-
Terwijl stap 2 kookt
Pel de ui en snijd hem fijn terwijl het brood roostert. Pluk de salieblaadjes en hak ze fijn. Snijd de aardappelen in stukken van 3 cm.
~10 min
-
Smelt de boter in een kleine ovenvaste schaal in de hete oven, ongeveer 3 minuten. Voeg de ui, salie, cranberries, 1 tl zout en de zwarte peper toe aan het brood, giet de helft van de gesmolten boter erover en meng tot een vochtige vulling.
~3 min
-
Dep de hele kip van binnen en van buiten droog. Wrijf het vel rondom in met de resterende gesmolten boter en breng op smaak met de resterende 0,5 tl zout. Vul de buikholte losjes met de vulling en bind de poten vast met keukentouw.
~10 min
Een droog vel plakt niet en wordt krokant, en losjes vullen laat de hitte door de vulling dringen zodat die gaar wordt.
Vul de holte losjes: de vulling heeft ruimte nodig om door te warmen, en een te volle holte vertraagt het garen van het vlees eromheen.
-
Zet de kip met de borst naar boven in een braadslee. Schep de aardappelen om met de panjus en strooi ze rond de vogel. Rooster onafgedekt 30 minuten.
~30 min
Zien de aardappelen er na de eerste 30 minuten bleek uit, spreid ze dan in één laag rond de vogel zodat ze bruinen in plaats van stomen.
Roosteren Rooster eerst op hoge temperatuur voor een krokant vel en verlaag daarna de hitte met folie, zodat het vlees gaar wordt zonder uit te drogen.
-
Verlaag de oven tot 180 °C, dek de braadslee losjes af met folie en rooster tot het vocht uit de dij helder loopt en een thermometer in de dikste dij 74 °C aangeeft, nog 40 tot 45 minuten.
~45 min
Folie tempert de hitte zodat het vel niet verbrandt terwijl de dij, het dikste deel, rustig tot 74 °C gaart.
Roosteren Rooster eerst op hoge temperatuur voor een krokant vel en verlaag daarna de hitte met folie, zodat het vlees gaar wordt zonder uit te drogen.
-
Laat de kip 15 minuten rusten in de braadslee voordat je hem aansnijdt, en houd de aardappelen warm. Schep de vulling uit de holte in een schaal en snijd de kip in plakken.
~15 min
Tijdens het rusten trekken de sappen zich terug in het vlees, zodat ze niet weglopen bij het aansnijden en de kip sappig blijft.
Vlees laten rusten Laat de kip onafgedekt rusten zodat de sappen zich herverdelen; snijd pas aan als de sappen niet meer weglopen en het vlees sappig blijft.
