Romige aardappel-celderijsoep met kastanjes

Instructies

1. 1

   Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Maak de selderij schoon en snijd hem in stukjes van 1 cm. Pel de ui en hak hem grof.

   ~10 min

2. 2

   Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en selderij toe en smoor 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht en glazig zijn maar niet bruin.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Voeg de aardappelen, 800 ml kippenbouillon, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en kook 18 tot 20 minuten tot de aardappelen uit elkaar vallen als je er met een lepel op drukt.

   ~20 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Terwijl stap 3 kookt

   Hak de kastanjes ondertussen grof en rooster ze in een droge kleine koekenpan op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten tot de randen goudbruin worden en ze nootachtig ruiken.

   ~5 min

   Waarom?
5. 5

   Blend de soep volledig glad met een blender, of laat hem deels stukjes houden als je textuur prettig vindt. Roer 100 ml room erdoor en warm 2 minuten door op laag vuur zonder te koken.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef
6. 6

   Proef en pas het zout aan. Schep de soep in kommen en strooi de geroosterde kastanjes erover.

   ~2 min