Aardbeien-rabarbercrumble met havermout
- Zoet
- Oven
Zoete aardbeien en friszure rabarber bakken onder een boterige havermoutcrumble tot het fruit borrelt en de topping goudbruin is. Een warm, lepelbaar dessert waarbij het fruit de hoofdrol speelt.
- Totaal
- 82 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 52 · Rust 10
- Porties
- 6
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Boter romig kloppen
Instructies
-
Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 190 °C.
~15 min
-
Verwijder de kroontjes van 400 g aardbeien en halveer de grote exemplaren. Snijd 300 g rabarber bij en snijd in stukken van 2 cm. Verdeel het fruit over een ovenschaal van 9x13 inch.
~8 min
-
Strooi 60 g suiker en een snufje zout over het fruit en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Zet apart terwijl je de topping maakt.
~3 min
De suiker trekt vocht uit het fruit, waardoor de sappen loskomen en het fruit tijdens het bakken sappig en borrelend wordt.
Rabarber verschilt in zuurheid, dus proef een rauw stukje: is het erg scherp, voeg dan een extra eetlepel suiker aan het fruit toe.
-
Meng in een mengkom 100 g bloem, 80 g havermout en de resterende 60 g suiker. Snijd 100 g boter in kleine blokjes en wrijf deze met je vingertoppen of een deegsnijder door het droge mengsel tot het op grove broodkruimels lijkt met hier en daar een erwtgroot klontje.
~6 min
Door de boter met de vingers te wrijven blijft hij koud en verdeelt hij zich in klontjes, wat na het bakken een brokkelige, knapperige topping oplevert.
Boter romig kloppen Wrijf de koude boter snel met je vingertoppen door de droge ingrediënten; blijf bij klontjes ter grootte van een erwt in plaats van een glad deeg, want dat geeft de kruimelige textuur.
-
Strooi de crumbletopping gelijkmatig over het fruit en bedek het volledig. Bak tot de fruitsappen aan de randen borrelen en de topping goudbruin is, 35 tot 40 minuten.
~40 min
De volledige bedekking houdt het vocht vast, zodat het fruit gaart en de topping tegelijk goudbruin wordt.
Wordt de topping bruin voordat het fruit borrelt, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie en bak verder tot de sappen aan de randen indikken.
-
Laat de crumble 10 minuten staan zodat de sappen zich kunnen zetten voordat je hem in kommen schept.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het vocht terug in het fruit en dikken de sappen in, zodat de crumble niet uitloopt op het bord.
