Spinazie-fetaomelet
- Hartig
- Kookplaat
Een zachte omelet uit de pan, gevouwen rond geslonken spinazie en warm verkruimelde feta. Rijk aan eiwitten en in één pan klaar.
- Totaal
- 11 min
- Voorbereiding 4 · Kooktijd 7
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Sauteren · Spatelen
Instructies
-
Breek de 3 eieren in een kleine kom, voeg 1 el water toe en klop met een vork tot de dooiers en eiwitten volledig zijn gemengd en licht schuimig, ongeveer 30 seconden.
~1 min
Door het water ontstaat stoom tijdens het bakken, waardoor de omelet luchtig en zacht blijft in plaats van droog.
-
Was de 80 g spinazie en schud het overtollige water eraf, snijd dikke stelen weg en hak de bladeren grof. Verkruimel de 40 g feta met je vingers in kleine stukjes.
~3 min
-
Zet een antiaanbakpan op matig vuur. Voeg de spinazie toe en bak 2 minuten al roerend tot de bladeren inzakken en diepgroen worden. Schuif de spinazie naar één kant van de pan.
~2 min
Spinazie bestaat grotendeels uit water; door het kort te bakken verdampt dat water en blijft de omelet straks niet nat en slap.
Druk de geslonken spinazie met de spatel tegen de zijkant van de pan voordat je de eieren toevoegt, zodat er geen extra water vrijkomt en de omelet niet zompig wordt.
Sauteren Bak de spinazie op matig vuur en blijf roeren tot de bladeren net inzakken; te lang bakken maakt ze donker en bitter.
-
Giet de geklopte eieren in de lege kant van de pan en laat ze 1 minuut zonder roeren stollen, tot de randen stevig worden. Trek de gestolde randen met een spatel naar het midden en kantel de pan zodat het vloeibare ei in de openingen loopt.
~1 min
Door de gestolde rand naar het midden te trekken en de pan te kantelen, verdeelt het nog vloeibare ei zich gelijkmatig en stolt de omelet overal even dik.
Houd de pan op matig, niet op hoog: eieren die zachtjes garen blijven zacht en bleek in plaats van rubberachtig en bruin.
-
Strooi de verkruimelde feta en de geslonken spinazie over één helft van de omelet. Bak nog 1 minuut, tot het oppervlak net gestold is en er geen vloeibaar ei meer is.
~1 min
-
Vouw de lege helft van de omelet met de spatel over de vulling en schuif hem op een bord. Serveer direct terwijl de feta warm is.
~1 min
Spatelen Vouw de omelet met een spatel voorzichtig dubbel; til de rand iets op en laat hem zakken in plaats van hem plat te drukken, zo blijft de vulling heel.
