Bladerdeeghapjes met gerookte zalm
- Hartig
- Oven
Gouden bladerdeegvierkantjes met een citroenroomkaas- en dillebasis, bedekt met gerookte zalm en gebakken tot de randen krokant zijn. Makkelijke feesthapjes voor de nieuwjaarstafel.
- Totaal
- 40 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 20 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Zesten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Is het bladerdeeg bevroren, laat het dan ontdooien tot het uitrolt zonder te scheuren.
~10 min
Bevroren bladerdeeg scheurt en breekt de boterlaagjes, waardoor het minder mooi rijst; ontdooien tot het soepel buigt houdt de laagjes intact.
-
Snijd het bladerdeeg in 12 gelijke vierkantjes en leg ze op de beklede bakplaat met 2 cm tussenruimte. Prik elk vierkantje een paar keer in met een mes zodat het midden plat blijft.
~4 min
De gaatjes laten stoom ontsnappen, zodat het midden plat blijft en er ruimte is voor de roomkaas.
Door het deeg voor het bakken in te prikken blijft het midden plat, zodat de roomkaas erop kan; sla je dit over, dan rijzen de vierkantjes tot bolletjes.
-
Klop het ei los in een klein kommetje. Bestrijk de vierkantjes met het losgeklopte ei en bak ze 15 tot 18 minuten tot ze gerezen en diep goudbruin aan de randen zijn.
~18 min
Het eiwit en de suikers in het ei kleuren bij hitte sneller bruin, wat een glanzende, goudbruine korst geeft.
-
Terwijl stap 3 kookt
Meng terwijl het deeg bakt de roomkaas met de rasp van de citroen, 1 el citroensap, 2 el fijngehakte dille, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper in een kom tot een glad mengsel.
~5 min
Zesten Rasp alleen het gele deel van de schil en vermijd het witte vlies, dat bitter is. Rasp boven de kom zodat alle aromatische oliën meekomen.
-
Laat de vierkantjes 5 minuten afkoelen en druk dan het midden van elk vierkantje in met de achterkant van een lepel. Schep het roomkaasmengsel op de vierkantjes en verdeel de gerookte zalm, in kleine stukjes gescheurd, erover.
~5 min
In het warme deeg zakt het midden makkelijk in, zodat de roomkaas er niet vanaf glijdt.
Voeg de gerookte zalm pas na het bakken toe, nooit ervoor: zo blijft hij zijdezacht en houdt het deeg zijn krokante bodem.
-
Strooi de resterende dille over de hapjes en serveer ze terwijl het deeg nog warm en krokant is.
~2 min
