Gerookte zalmblini's met crème fraîche en komkommer
- Hartig
- Snel
- Zonder koken
Een klassiek kerstavondvoorgerecht: blini's met koele crème fraîche, zijdezachte gerookte zalm, knapperige komkommer en dille, afgemaakt met een kneepje citroen.
- Totaal
- 18 min
- Voorbereiding 18
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Zesten · Op smaak brengen met zuur
Instructies
-
Rasp de citroenschil in een klein kommetje en snijd de citroen daarna in partjes. Roer de crème fraîche met de helft van de citroenrasp, 0,25 tl zout en een paar draaien zwarte peper.
~3 min
De rasp bevat de aromatische oliën van de schil; door ze door de crème fraîche te roeren trekken ze in het vet en smaakt het mengsel fris en citroenachtig.
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de schil en druk licht; het witte vlies eronder is bitter. Een fijne rasp houdt de rasp luchtig en gelijkmatig.
Op smaak brengen met zuur Proef de crème fraîche: citroenrasp geeft frisheid, maar te veel sap maakt hem waterig. Voeg het citroensap pas op het laatst toe, zodat de balans klopt.
-
Schil de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en schraap de zaadjes er met een theelepel uit. Snijd het vruchtvlees in dunne halve maantjes van ongeveer 3 mm dik.
~4 min
De zaadjes zitten vol water; door ze te verwijderen blijft de komkommer knapperig en wordt de blini niet zompig.
Door de waterige zaadjes uit de komkommer te schrapen, worden de blini's niet zompig als ze een paar minuten op de schaal staan.
-
Pluk de dilleblaadjes en hak ze fijn; houd een paar kleine takjes apart voor de garnering.
~2 min
-
Schik de 12 blini's op een serveerschaal. Schep op elk een royale theelepel citroencrème fraîche en strijk die bijna tot de rand uit.
~4 min
Door de crème fraîche tot bijna aan de rand uit te strijken, blijft de zalm op zijn plaats liggen en proef je in elke hap de frisse basis.
-
Leg op elke blini een gevouwen plak gerookte zalm en schuif er een paar plakjes komkommer naast. Bestrooi met de gehakte dille en de achtergehouden citroenrasp.
~4 min
-
Maak af met een lichte draai zwarte peper en serveer direct met de citroenpartjes om erover uit te knijpen.
~1 min
Knijp de citroen pas vlak voor het eten over de blini's uit: het sap houdt de komkommer knapperig en doorbreekt de romigheid van de crème fraîche.
Op smaak brengen met zuur Proef de crème fraîche: citroenrasp geeft frisheid, maar te veel sap maakt hem waterig. Voeg het citroensap pas op het laatst toe, zodat de balans klopt.
