Chorizo-, boerenkool- en wittebonensoep
- Hartig
- Troostrijk
- Kookplaat
- Oven
Een stevige eenpanssoep waarin chorizo zijn gerookte paprikapoederolie afgeeft aan zachte ui en knoflook, waarna witte bonen en kippenbouillon samen inkoken tot een dikke, troostrijke bouillon met malse boerenkool.
- Totaal
- 50 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 35
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Vet uitbakken · Sudderen
Instructies
-
Snijd de ui in blokjes van 1 cm. Hak de knoflook fijn. Snijd de chorizo in blokjes van 1 cm. Haal de boerenkoolbladeren van de stelen en scheur ze in stukken van 3 cm.
~10 min
-
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak tot het vet eruit loopt en de randjes bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
~5 min
Het uitlopende vet met paprikapoeder kleurt en kruidt de rest van de soep; bruin de chorizo dus echt goed aan.
Laat de chorizo goed bruinen voordat de ui erbij gaat: de afgegeven paprikapoederolie op smaak brengt de hele pan.
Vet uitbakken Bak de chorizo op middelhoog vuur tot het vet glanst en de randjes bruin zijn; te hoog vuur laat het vet verbranden voordat het eruit loopt.
-
Voeg de ui toe en bak tot hij zacht en glazig is, ongeveer 6 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak tot hij geurt, ongeveer 1 minuut.
~7 min
Knoflook verbrandt snel en wordt bitter; voeg hem pas laat toe en houd hem in beweging tot hij net geurt.
-
Voeg de 800 g witte bonen en 800 ml kippenbouillon toe. Breng zachtjes aan de kook en laat koken tot de bonen warm zijn en de bouillon rond van smaak is, ongeveer 15 minuten.
~15 min
Zachtjes sudderen laat de bonen smaak opnemen en bindt de bouillon, zonder dat de bonen uit elkaar vallen.
Sudderen Houd de bouillon net onder het kookpunt met kleine belletjes; hard koken maakt de bonen kapot en de bouillon troebel.
-
Roer de boerenkool erdoor en laat sudderen tot hij zacht is, ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met het zout en de zwarte peper, proef en stel bij.
~6 min
Boerenkool wordt snel mals in hete bouillon; proef pas daarna op smaak, want het zout trekt in de bladeren.
Sudderen Houd de bouillon net onder het kookpunt met kleine belletjes; hard koken maakt de bonen kapot en de bouillon troebel.
-
Schep de soep in kommen en zorg dat elke portie flink wat chorizo en bonen krijgt.
~1 min
