Kippensoep met noedels
- Hartig
- Troostrijk
- Kookplaat
- Oven
Een stevige soep van het fornuis met goudgebakken kipfilet, zoete wortel en selderij, en noedels die een savoureuse kippenbouillon opnemen. Troostend, eiwitrijk en eenvoudig in één pan te maken.
- Totaal
- 50 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 35
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Zacht fruiten
Instructies
-
Snijd de ui in stukjes van 1 cm. Schil de wortels en snijd ze in rondjes van 1 cm. Snijd de selderij in stukjes van 1 cm. Hak de peterselieblaadjes fijn en zet ze apart.
~10 min
In blokjes snijden Snijd alles in gelijke stukjes van 1 cm zodat ze tegelijk gaar worden; houd je mes recht en je vingers gebogen achter de knokkels.
-
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe en bak ze, af en toe roerend, tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 6 tot 8 minuten.
~8 min
Zachtjes smoren zonder bruinen houdt de bouillon helder en laat de zoetheid van wortel en selderij naar voren komen.
Smoar de groenten zonder ze te bruinen; een zacht middelhoog vuur houdt de bouillon helder en laat de zoetheid van wortel en selderij naar voren komen.
Zacht fruiten Houd het vuur middelhoog en roer af en toe; de groenten moeten zacht en glazig worden, niet bruin, anders wordt de bouillon troebel.
-
Terwijl stap 2 kookt
Terwijl de groenten smoren, snijd je de kipfilet in stukjes van 2 cm en breng je ze op smaak met 0,5 tl van het zout en 0,25 tl van de zwarte peper.
~3 min
Vroeg zouten geeft de kip van binnen al smaak voordat hij de pan in gaat.
-
Schuif de groenten naar de zijkant van de pan en voeg de kipfilet toe. Bak al roerend tot de buitenkant van de kip ondoorzichtig wordt, ongeveer 4 minuten.
~4 min
De kip eerst apart aanbakken geeft hem kleur en smaak voordat hij in de bouillon gaart.
-
Giet de 1500 ml kippenbouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Kook tot de kip gaar is en 74°C/165°F bereikt, ongeveer 10 minuten.
~10 min
Zachtjes sudderen houdt de bouillon helder en voorkomt dat de kip taai wordt.
-
Voeg de noedels en de resterende 0,5 tl zout toe en laat sudderen tot de noedels gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Roer de peterselie en de resterende 0,25 tl zwarte peper erdoor en schep de soep in kommen.
~8 min
Voeg de noedels pas toe als je van plan bent te gaan eten: ze blijven bouillon opnemen terwijl de soep staat, dus als je niet meteen eet, kook ze dan apart en voeg ze per kom toe.
