Banaan-chocoladeschilpannenkoekjes uit de koekenpan
- Zoet
- Kookplaat
Zachte pannenkoekjes uit de pan, bezaaid met gesmolten chocoladeschilfers en zoete banaan. Ze zijn stevig en vullend in plaats van luchtig, met een snufje zout dat de chocolade scherper maakt.
- Totaal
- 25 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 15
- Porties
- 3
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Spatelen · Bakken in de pan
Instructies
-
Prak de banaan in een mengkom met een vork tot hij glad is. Klop de eieren, 120 ml melk, het zout en de plantaardige olie erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is.
~4 min
Goed prakken voorkomt klonten banaan die later aan de pan blijven plakken en zorgt voor een gelijkmatig zoete smaak in elk pannenkoekje.
-
Voeg de bloem toe en roer alleen tot er geen droge strepen meer te zien zijn. Het beslag zal dik en licht klonterig zijn. Spatel de chocoladeschilfers erdoor.
~3 min
Te lang roeren ontwikkelt gluten, waardoor de pannenkoekjes taai worden; kort mengen houdt ze zacht.
Laat het beslag een minuutje staan voordat je gaat bakken; de bloem hydrateert en de pannenkoekjes houden beter hun vorm bij het keren.
Spatelen Spatel de chocoladeschilfers met een soepele, draaiende beweging van onder naar boven erdoor, zodat je zo min mogelijk lucht uit het beslag slaat.
-
Verwarm een antiaanbakpan 2 minuten op middelhoog vuur. Giet er ongeveer 60 ml beslag per pannenkoekje in voor 3 pannenkoekjes, met ruimte ertussen.
~2 min
Houd het vuur op middelhoog, niet hoog. Chocoladeschilfers verbranden snel en een rustiger pan smelt ze zonder dat ze aanbranden.
Bakken in de pan Bak op middelhoog vuur en wacht op belletjes en gestolde randen voordat je keert; te hoog vuur verbrandt de chocolade voordat het beslag gaar is.
-
Bak tot de randen gestold lijken en er belletjes op het oppervlak verschijnen, ongeveer 3 minuten. Keer ze en bak tot ze goudbruin zijn aan de onderkant, nog ongeveer 2 minuten.
~5 min
Belletjes betekenen dat het beslag aan de onderkant gaar genoeg is om te keren zonder te scheuren.
Bakken in de pan Bak op middelhoog vuur en wacht op belletjes en gestolde randen voordat je keert; te hoog vuur verbrandt de chocolade voordat het beslag gaar is.
-
Leg de pannenkoekjes op een bord en herhaal met het resterende beslag om nog 3 pannenkoekjes te maken, ongeveer 5 minuten.
~5 min
-
Serveer ze warm, gestapeld, met de resterende banaan in plakjes erover als je wilt.
~5 min
