Banaan-havermoutmuffins voor het ontbijt

Name: Banaan-havermoutmuffins voor het ontbijt
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 39 min
Yield: 6
Ingredients: 2 bananen; 120 g havermout; 80 g bloem; 2 tl bakpoeder; 2 eieren; 120 ml melk; 1/2 tl zout

Zoet
Oven

Zachte gebakken havermoutmuffins, gezoet met rijpe banaan. Een ontbijt om van tevoren te maken dat je de hele ochtend verzadigd houdt.

Totaal: 39 min; Voorbereiding 12 · Kooktijd 22 · Rust 5
Porties: 6
Moeilijkheid: Makkelijk

Je oefent: Spatelen · Kloppen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

oven
muffinblik
papieren muffin vormpjes
grote kom
vork
garde
maatbekers
maatlepels

Voedselveiligheid (3)

De muffins bevatten ei; bak ze tot een prikker er schoon uitkomt en het midden gestold is, zonder nat beslag.
Was je handen en werkplekken na het aanraken van rauw ei en rauw beslag.
Bak eieren tot het wit en de dooier gestold zijn (71 °C/160 °F).

Ingrediënten

Allergenen: zuivel, ei, gluten

2 bananen
120 g havermout
80 g bloem
2 tl bakpoeder
2 eieren
120 ml melk
½ tl zout

Instructies

Verwarm de oven tot 180 °C. Bekleed een muffinblik met 6 holtes met papieren vormpjes.

~3 min
Prak de 2 bananen in een grote kom met een vork fijn tot een gladde massa, met hier en daar nog een klein klontje voor de textuur.

~3 min
Klop de 2 eieren en 120 ml melk met een garde door de geprakte banaan tot alles gelijkmatig gemengd is.

~2 min
Voeg de 120 g havermout, 80 g bloem, 2 tl bakpoeder en 0,5 tl zout toe. Roer met de vork alleen tot er geen droge bloem meer te zien is; het beslag is dik en licht klonterig.

~3 min
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 6 beklede holtes en vul ze tot ongeveer driekwart.

~1 min
Bak tot de bovenkant goudbruin is en een prikker in het midden er schoon uitkomt, 20 tot 22 minuten.

~22 min
Laat 5 minuten afkoelen in het blik, til de muffins er dan uit en serveer ze warm of op kamertemperatuur.

~5 min