Zondagse stoofpot met rundvlees en aardappelen

Instructies

1. 1

   Dep het runderstoofvlees droog met keukenpapier en snijd het in stukken van 5 cm. Bestrooi het rondom met 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper.

   ~15 min

   Waarom? Tip van de chef
2. 2

   Verhit 2 el olie in een grote zware pan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Braad het vlees in twee porties rondom diepbruin, ongeveer 4 minuten per kant. Leg elke portie op een bord. Doe het vlees niet te vol in de pan.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Terwijl stap 2 kookt

   Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukken van 4 cm. Schil de wortelen en snijd ze in stukken van 3 cm.

   ~15 min

4. 4

   Zet het vuur lager op middelhoog. Doe al het vlees terug in de pan met 900 ml water en de resterende 1 tl zout. Schraap de aanbaksels met een houten lepel van de bodem. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 90 minuten sudderen tot het vlees begint te verzachten.

   ~90 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Voeg de aardappelen en wortelen toe, druk ze in het vocht, dek af en laat nog 45 minuten sudderen tot het vlees bij lichte druk uiteenvalt en de aardappelen gaar zijn als je er met een mes in prikt.

   ~45 min

   Techniek
6. 6

   Neem het deksel eraf en laat nog 10 minuten sudderen tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Proef en breng op smaak met de resterende 0,5 tl zwarte peper. Laat 10 minuten van het vuur rusten voor het serveren.

   ~20 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek