Erwtensoep met rookworst

Instructies

1. 1

   Spoel de spliterwten onder koud stromend water af en laat ze uitlekken. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm.

   ~5 min

2. 2

   Maak de prei schoon en snijd hem in ringen van 1 cm en spoel ze goed af. Schil de wortels en snijd ze in plakjes van 1 cm. Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes van 2 cm.

   ~10 min

3. 3

   Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak hem tot hij zacht is, ongeveer 6 minuten, af en toe roerend.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Voeg de wortels, knolselderij, aardappelen en spliterwten toe aan de pan. Giet er 1500 ml water bij en voeg 1 tl zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat zachtjes sudderen tot de erwten en groenten gaar zijn, 45 tot 55 minuten. Roer af en toe zodat de erwten niet aan de bodem vastkoeken.

   ~55 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
5. 5

   Terwijl stap 4 kookt

   Snijd de rookworst ondertussen in plakjes van 1 cm.

   ~5 min

6. 6

   Voeg de plakjes rookworst toe aan de soep en laat 10 minuten zonder deksel sudderen zodat de rooksmaak zich door de pan verspreidt.

   ~10 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
7. 7

   Proef en breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog wat zout. Serveer heet, grof en dik, met de plakjes worst zichtbaar in elke kom.

   ~2 min