Geroosterde makreel met rode biet en aardappelen
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Een traybake van goudbruine geroosterde aardappelen en zoete rode biet van één bakplaat, met makreelfilets erbovenop die zachtjes gaar worden. Afgemaakt met verse dille en een pittige mieriksworteldressing.
- Totaal
- 52 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 37
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · In blokjes snijden
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht). Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en de rode biet in blokjes van 2 cm.
~10 min
Is je rode biet groot, snijd hem dan in kleinere blokjes van 1,5 cm dan de aardappel, zodat beide tegelijk gaar zijn.
In blokjes snijden Snijd alles in blokjes van gelijke grootte, ongeveer 2 cm, zodat ze in dezelfde tijd gaar worden. Houd de biet iets kleiner als hij groot is.
-
Leg de aardappelen en rode biet op een grote bakplaat. Besprenkel met 1,5 el olijfolie, breng op smaak met 0,75 tl zout en 0,25 tl zwarte peper en schep alles om zodat het bedekt is. Verdeel alles in één laag.
~5 min
In één laag roosteren laat hete lucht langs elk stuk stromen, zodat de groenten goudbruin worden in plaats van te stomen.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; te vol leggen laat ze stomen en bleek worden in plaats van goudbruin. Draai halverwege om voor gelijkmatig bruinen.
-
Rooster 25 minuten en schep de groenten halverwege één keer om, tot de aardappelen goudbruin zijn aan de randen en de rode biet zacht is als je er met een mes in prikt.
~25 min
Halverwege omkeren geeft elk stuk een nieuwe hete kant tegen de plaat, wat zorgt voor gelijkmatig bruinen en gaar worden.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; te vol leggen laat ze stomen en bleek worden in plaats van goudbruin. Draai halverwege om voor gelijkmatig bruinen.
-
Terwijl stap 3 kookt
Meng terwijl de groenten roosteren de mierikswortel met 0,5 el olijfolie, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper in een klein kommetje. Hak de dille fijn.
~5 min
-
Dep de makreelfilets droog en breng op smaak met de resterende 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Schuif de groenten naar de zijkanten van de bakplaat en leg de filets met de velkant naar boven in het midden. Rooster 8 tot 10 minuten, tot de vis ondoorzichtig is en met een vork makkelijk uit elkaar valt.
~10 min
Drogen en met de velkant bovenop roosteren houdt het vel bloot aan de hitte, zodat het krokant wordt in plaats van te stomen.
Door de makreel bovenop de groenten te leggen in plaats van eronder blijft het vel blootgesteld aan de hitte van de oven, zodat het krokant wordt in plaats van te stomen.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; te vol leggen laat ze stomen en bleek worden in plaats van goudbruin. Draai halverwege om voor gelijkmatig bruinen.
-
Serveer de makreel en groenten op warme borden, lepel het mierikswortelmengsel erover en strooi de fijngehakte dille erover.
~2 min
