Traybake met worst, aardappel en rodekool
- Hartig
- Troostrijk
- Oven
Worst, aardappelen en rodekool samen op één bakplaat geroosterd tot de randen karamelliseren, met appelpartjes die zacht en zoet worden en een pittige mosterdsaus die erover gaat. Een stevige, troostrijke maaltijd zonder dat je de kookplaat nodig hebt.
- Totaal
- 80 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 55 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Karamelliseren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Snijd de aardappelen in stukken van 3 cm, verwijder de kern uit de rodekool en snijd hem in parten van 3 cm, pel de ui en snijd hem in parten van 2 cm, en verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in parten van 3 cm.
~15 min
Snijd de aardappelen en de kool op dezelfde maat van 3 cm, zodat ze tegelijk met de worsten gaar worden.
-
Doe de aardappelen, rodekool en ui in een grote kom, voeg 2 el olijfolie, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe en schep alles om tot het bedekt is. Verdeel het in één laag over een grote bakplaat.
~5 min
In één laag met ruimte ertussen wordt de vochtige lucht snel afgevoerd, zodat de groenten goudbruin roosteren in plaats van te stomen.
Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; als ze overlappen stomen ze in plaats van te bruinen, dus gebruik een tweede bakplaat als je bakplaat vol zit.
Roosteren Gebruik één laag met ruimte tussen de stukken en een hete oven; overlappen zorgt voor stoom en bleke groenten in plaats van bruine randen.
-
Leg de worsten tussen de groenten en rooster 25 minuten, tot de worsten aan de bovenkant bruin zijn en de aardappelen beginnen te verzachten.
~25 min
Roosteren Gebruik één laag met ruimte tussen de stukken en een hete oven; overlappen zorgt voor stoom en bleke groenten in plaats van bruine randen.
-
Keer de worsten en groenten met een tang om, voeg de appelpartjes toe en rooster nog 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn als je er met een mes in prikt en de randen van de kool bruin zijn.
~20 min
De appels gaan er pas later bij omdat ze sneller gaar en zoet worden; te vroeg toevoegen maakt ze tot moes voordat de aardappelen gaar zijn.
Roosteren Gebruik één laag met ruimte tussen de stukken en een hete oven; overlappen zorgt voor stoom en bleke groenten in plaats van bruine randen.
Karamelliseren Laat de randen van de kool en de appels echt bruin worden voordat je ze eruit haalt; dat bruin is de zoete smaak, dus keer niet te vaak.
-
Terwijl stap 4 kookt
Roer terwijl de bakplaat in de oven staat 2 el mosterd met 100 ml water en de resterende 1 el olijfolie in een kleine kom tot een dunne saus.
~2 min
-
Controleer of de worsten in het midden 71 °C bereiken. Giet het mosterdmengsel over de hete bakplaat, schep voorzichtig om alles te bedekken en laat 5 minuten staan voor het serveren.
~5 min
De hete bakplaat en het vocht van de groenten verwarmen de saus, waardoor de mosterd geur afgeeft en zich mengt tot een glanzende laag.
