Garnalen met grits, bacon en cheddar
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Romige steengemalen grits met daarop dichtgeschroeide garnalen, krokante bacon en een glanzende pannensaus, afgemaakt met scherpe cheddar en lente-uitjes. Een troostend Zuid-Amerikaans klassiek gerecht dat op het fornuis in elkaar draait.
- Totaal
- 40 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Sudderen · Vet uitbakken
Instructies
-
Breng 500 ml water en 1 tl zout aan de kook in een middelgrote pan. Klop de grits erdoor, zet het vuur laag, dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen, regelmatig roerend, tot ze dik en romig zijn. Worden ze te stijf, roer er dan 2 el heet water door.
~20 min
Grits binden het water langzaam tot een romige pap; vaak roeren voorkomt klonten en aanbranden op de bodem.
Roer de grits vaak door terwijl ze indikken, vooral tegen het einde, om ze glad te houden en vastplakken te voorkomen.
Sudderen Houd het vuur laag en roer regelmatig; de grits moeten zacht pruttelen, niet koken, anders branden ze aan.
-
Terwijl stap 1 kookt
Snijd ondertussen de bacon in stukjes van 1 cm. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de bacon toe en bak hem krokant en goudbruin, ongeveer 6 minuten. Schep hem er met een schuimspaan uit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan.
~6 min
Door het vet langzaam uit te bakken wordt de bacon krokant en blijft het baconvet achter om de garnalen in te bakken.
Vet uitbakken Bak de bacon op middelhoog vuur tot het vet langzaam vrijkomt; te heet vuur maakt hem bruin vanbuiten en taai vanbinnen.
-
Dep de garnalen droog en breng ze op smaak met 0,25 tl zwarte peper. Voeg 1 el olijfolie toe aan de pan met het baconvet en verhit op middelhoog tot hoog vuur tot het glinstert. Leg de garnalen in één laag in de pan en schroei ze tot ze roze en ondoorzichtig zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Doe ze niet te dicht op elkaar.
~4 min
Droge garnalen en een hete pan zorgen voor bruining in plaats van stomen, wat meer smaak geeft.
Dep de garnalen volledig droog voordat je ze dichtschroeit, zodat ze bruinen in plaats van stomen, en geef ze ruimte in de pan; lijken ze te dicht op elkaar, bak ze dan in twee porties.
-
Terwijl stap 3 kookt
Rasp ondertussen de cheddar en snijd de lente-uitjes in plakjes.
~3 min
-
Roer de geraspte cheddar door de hete grits tot hij gesmolten en glad is. Proef en breng op smaak met zout.
~2 min
De warmte van de grits smelt de cheddar; roeren verdeelt hem gelijkmatig zodat de pap glad blijft.
-
Schep de grits in kommen. Verdeel de dichtgeschroeide garnalen, de krokante bacon en de gesneden lente-uitjes erover. Lepel eventueel pannensap erover en serveer heet.
~2 min
