Appel-kruimeltaart met havermout
- Zoet
- Standaard
- Krokant
- Oven
Malse appels met kaneel onder een goudbruine, knapperige havermoutkruimel. Het citroensap houdt het fruit fris en de topping bakt tot een boterachtige crunch.
- Totaal
- 45 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Boter romig kloppen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Schil de 4 appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken van 2 cm. Meng ze in de ovenschaal met het sap van 0,5 citroen, 20 g bruine suiker, 0,5 tl gemalen kaneel en een snufje zout. Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag.
~10 min
Het citroensap verlaagt de pH, waardoor de appels minder snel bruin worden en hun frisse smaak behouden blijft tijdens het bakken.
In blokjes snijden Snijd de appels in gelijkmatige blokjes van 2 cm zodat ze in dezelfde tijd gaar worden; ongelijke stukken zorgen voor harde en papperige stukken door elkaar.
-
Meng in een kom 80 g patentbloem, 50 g havermoutvlokken, de resterende 20 g bruine suiker en 0,5 tl gemalen kaneel. Snijd de 70 g koude boter in kleine blokjes en wrijf ze met je vingertoppen of een deegsnijder door het droge mengsel tot het op grove, klonterige broodkruimels lijkt.
~5 min
Koude boter blijft in stukjes en smelt pas in de oven, waardoor de kruimel knapperig wordt in plaats van tot een compacte pasta te verworden.
Koude boter is essentieel: warme boter smelt in de bloem en maakt een compacte pasta in plaats van knapperige klontjes, dus werk snel met je vingertoppen.
Boter romig kloppen Wrijf de koude boter snel met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot grove kruimels; laat de boter niet warm worden, anders wordt het mengsel een compacte pasta.
-
Strooi de kruimeltopping gelijkmatig over de appels en druk hier en daar wat klontjes samen voor extra knapperige plekjes. Bak 25 minuten op de middelste roosterstand, tot de topping diep goudbruin en knapperig is en de appelsappen aan de randen borrelen.
~25 min
De hitte van de oven karamelliseert de suiker in de topping en verdampt vocht, wat zorgt voor een goudbruine, knapperige korst boven de malse appels.
Wordt de topping bruin voordat de appels gaar zijn, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie en bak nog 5 minuten; de appels moeten makkelijk met een mes door te prikken zijn.
-
Laat de kruimeltaart 5 minuten staan zodat de sappen iets indikken, en schep hem dan warm in kommen.
~5 min
Tijdens het rusten bindt het zetmeel uit de appels en de bloem het vocht, waardoor de sappen indikken en niet uitlopen bij het opscheppen.
